Il est juste de dire que je n'ai jamais été aussi ruiné par une dégustation que celle-ci :avec les sucettes jumelles d'épices et d'alcool qui apparaissent dans bon nombre de vos offrandes parfumées, à midi, rien ne pouvait me séparer de ma couette. Les produits laitiers étaient également un ingrédient fréquent - et c'est tout à fait vrai aussi, car peu de boissons sont vraiment plus apaisantes qu'une tasse de lait chaud - même si j'ai particulièrement apprécié la touche veggischmooze apportée en utilisant du lait d'amande à la place.
Mais au final, c'est un sans produits laitiers ni alcool qui a été mon gagnant :un simple jus de pomme chaud qui, avec l'ajout de quelques fleurs de camomille, est exactement ce que je veux pour un glissement plus doux dans le terre de clin d'œil.
Le jus de pomme chaud est essentiellement toutes les épices du vin chaud ajoutées au jus de pomme à la place. Il se conserve bien au réfrigérateur, puis au coucher, il suffit de le mettre au micro-ondes.
Hilary Sutcliffe par Témoin Gardien
Pour 1
300 ml de jus de pomme frais
1 feuille de laurier
2 clous de girofle
Un demi-bâton de cannelle/une bonne pincée de terre
Une bonne tranche de gingembre frais
1 cuillère à café fraîchement râpée/quelques pincées de muscade moulue (au goût)
1 cuillère à café de fleurs de camomille/1 sachet de camomille
1 Chauffez le jus de pomme à feu doux avec les herbes et les épices et un grattage de noix de muscade pendant quelques minutes jusqu'à ce que les ingrédients infusent.
2 Déposez les fleurs de camomille (ou un sachet de thé à la camomille) et maintenez à une température de trempage - pas de bulles, juste une légère vapeur.
3 Après 3-4 minutes, filtrez le liquide dans une tasse.
Essayez ce chocolat chaud fumant et orangé avec une cuillerée de crème légèrement fouettée et du chocolat mexicain râpé (Mayordomo ou Ibarra par exemple). Ou si vous n'en avez pas sous la main, mélangez simplement du chocolat noir avec du piloncillo (sucre de canne non raffiné) ou cassonade foncée et cannelle. Pour un peu de piquant, vous pouvez même ajouter du piment. Et remuez le tout avec un bâton de cannelle.
La cuisine James via GuardianWitness
Pour 2
470 ml de lait
2-4 morceaux de chocolat noir mexicain (si possible), (par exemple (Mayordomo ou Ibarra) ou cacao, râpé
Cassonade foncée, au goût
Cannelle moulue, au goût
Un trait de Cointreau ou de Grand Marnier
Pour servir (facultatif)
Crème fraîche légèrement fouettée
Une pincée de poudre de piment
1 bâton de cannelle
1 Faire chauffer le lait dans une petite casserole, ajouter le chocolat, le sucre (au goût) et la cannelle. Lorsqu'il est bien chaud, verser dans de petits verres et ajouter un trait de Cointreau dans chacun.
2 Garnir d'une cuillerée de crème légèrement fouettée, d'un peu plus de chocolat et de piment et mélanger avec un bâton de cannelle si vous le souhaitez.
Lord Byron a décrit le negus comme "un compromis insipide entre le vin et l'eau". Il avait probablement une relation plus étroite avec l'alcool que moi, mais il ne savait manifestement pas de quoi il parlait. Nourrissant, réchauffant et sain, le négus était de mise pour la nuit précédant l'invention du chauffage central, avec son citron ou l'orange de Séville et ses épices, au porto, au sherry ou au brandy. recette – c'est beaucoup plus alcoolisé que le mien, et elle suggère que ce serait parfait pour une fête d'enfants !
MarmadukeScarlet via Témoin Gardien
Donne 4
Porto de 150 ml
Une demi-orange de Séville ou quelques tranches de citron frais
250 ml d'eau bouillante
Environ 2 cuillères à café de sucre, au goût
Un verre de cognac (facultatif)
Quelques copeaux de noix de muscade, pour le dessus
1 Réchauffez doucement le porto dans une casserole. Ajouter les tranches d'orange ou de citron, ainsi que l'eau bouillante, le sucre (au goût) et le cognac, le cas échéant.
2 Assurez-vous que le liquide est réchauffé. Servir garni de noix de muscade râpée.
Je devrais probablement dire tout de suite que je déteste le thé et que je l'ai toujours fait. Mais âgé d'environ 15 ans, je travaillais dans un marchand de journaux local un samedi matin lorsque le vieux couple irlandais qui le dirigeait a pris sa retraite et s'est vendu à une fantastique famille gujarati. Ils m'ont fait découvrir le chai, un thé aux épices indiennes. À l'époque, je pensais que c'était une chose horriblement sucrée, avec un drôle de goût et d'odeur. Mais j'en suis venu à l'aimer et à apprécier ses épices subtiles - et des années plus tard, c'est toujours ma boisson préférée au coucher.
Jenny Barrett, Hartlepool
Pour 2
300 ml de lait
300 ml d'eau
5 grains de poivre noir
10 gousses de cardamome, légèrement écrasées
Une pincée de graines de fenouil
Un demi-bâton de cannelle
Un gros morceau de gingembre frais de la taille d'un ongle, pelé et coupé en 8 morceaux
1 cuillère à café de cassonade (ou plus au goût)
Une petite pincée de sel
2 cuillères à café de bon thé en feuilles, ou au goût
1 Mettez le lait et l'eau dans une casserole.
2 Ajoutez les épices, le sel et le sucre, portez à ébullition et baissez le feu. Laisser mijoter 10 minutes.
3 Ajouter le thé en feuilles au goût. Continuer à mijoter pendant 5 minutes et porter à nouveau à ébullition au moment de servir.
4 Filtrez avec une passoire à thé et servez (de préférence dans deux tasses à thé à l'ancienne). Vous pouvez ajuster les épices, le sucre et le sel au goût.
Insomniaques :cette boisson gourmande associe lait chaud ou lait d'amande à une pointe de sirop doré, d'épices mélangées et de vanille. C'est la sucette parfaite pour la nuit et bannit tous les soucis de la journée dans un doux bonnet de nuit.
Sarah Nathan, Cardiff, par Témoin Gardien ; veggischmooze.blogspot.com
Pour 1
260 ml de lait ou de lait d'amande
1 gousse de cardamome, décortiquée et réduite en poudre
½ cuillère à café d'épices mélangées
½ cuillère à café de bon extrait de vanille
1 cuillère à café de sirop d'or
1 Versez le lait ou le lait d'amande dans une tasse moyenne (presque jusqu'en haut).
2 Fouetter la cardamome broyée, le mélange d'épices, la vanille et le sirop.
3 Placer au micro-ondes et chauffer progressivement à pleine puissance pendant 30 secondes à la fois pendant environ 2 minutes.
Du lait au caramel chaud et crémeux peut être servi tel quel, ou vous pouvez le fortifier avec du whisky, du brandy ou même un peu de rhum pour une boisson de rêve au coucher.
BettyBee via Témoin Gardien
Pour 2 personnes
50 g de sucre
2 cuillères à soupe d'eau
400 ml de lait, entier ou écrémé
Whisky, brandy ou rhum au goût (facultatif)
1 Mettez le sucre et l'eau dans une casserole et remuez pour dissoudre le sucre. Mettez la casserole sur feu doux en remuant tout le temps. Pendant ce temps, dans une casserole à part, faites chauffer doucement le lait.
2 Lorsque le sucre et l'eau se sont transformés en un caramel doré, incorporer une petite quantité de lait. Attention, le mélange peut cracher. Continuez à incorporer le lait jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé.
3 Versez un verre de whisky/brandy/rhum, le cas échéant, et servez.
Felicity Cloake sera de retour la semaine prochaine.
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Les recettes paraîtront le 22 FÉVRIER.
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