Comme la contributrice Jenny Barrett, j'ai rarement de la place pour plus que des crêpes au citron et au sucre le mardi gras, mais je pourrais être tenté d'en ajouter quelques-unes à mon répertoire. Avec boxty pour le petit-déjeuner, okonomiyaki pour le déjeuner, blintz au fromage pour le thé, puis popiah suivi de pancakes aux fruits de la passion pour le dîner, vous avez prouvé qu'il existe un beignet pour chaque occasion.
J'ai cependant perdu mon cœur devant les numéros de bleuets roses frappants de Kate Hackworthy; s'il vous plaît ne soyez pas rebutés par l'idée de la betterave pour le petit déjeuner - la saveur se fond dans le fond, ce qui est plus que ce que vous pouvez dire pour la couleur. Ils égayeront votre matinée sans fin.
Ces crêpes rose vif égayent la table du petit-déjeuner et sont un excellent moyen d'obtenir des légumes le matin.
Kate Hackworthy, Newark, veggiedesserts.co.uk
Pour 2-3 personnes
1 betterave, cuite
125 g de farine ordinaire
1 cuillère à soupe de sucre
¼ cuillère à café de sel
2 cuillères à café de levure chimique
100 g de myrtilles
1 oeuf
240 ml de babeurre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
60 g de beurre non salé, fondu et refroidi
Huile végétale, pour friture
100 ml de yaourt nature
50 g de myrtilles
Miel ou sirop d'érable
1 Mixez la betterave avec un mixeur plongeant et réservez. Fouetter ensemble la farine, le sucre, le sel et la levure chimique dans un grand bol. Mélanger les myrtilles dans 1 cuillère à soupe du mélange de farine jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées et réserver.
2 Dans un autre bol, fouetter l'œuf, le babeurre et la vanille jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le beurre et la purée de betterave et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. . Incorporer les ingrédients secs et incorporer délicatement les myrtilles.
4 Faire chauffer une poêle à frire à feu moyen-vif. Lorsqu'il est chaud, ajoutez ½ cuillère à café d'huile et laissez chauffer quelques secondes. Versez des cuillerées de pâte dans l'huile chaude et faites cuire jusqu'à ce que des bulles se forment et que les bords commencent à durcir.
5 Retourner à l'aide d'une spatule et cuire l'autre face quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Répéter avec le reste de pâte.
6 Servir chaud garni de yaourt, de bleuets et de miel ou de sirop d'érable au goût.
J'ai du mal à dépasser le citron et le sucre avec une crêpe classique, mais ce n'est pas une recette - tout comme les garnitures le jour des crêpes, il y a beaucoup de jours dans l'année et plein de différents types de crêpes :des crêpes boxty avec un petit-déjeuner irlandais complet doivent être une de mes préférées.
Jenny Barrett, Hartlepool
Donne 8
225 g de reste de purée
225 g de pommes de terre crues râpées
Sel et poivre
3 cuillères à soupe bombées de farine ordinaire
9 à 10 cuillères à soupe de lait
Beurre et huile, pour la friture
1 Mélangez les pommes de terre cuites et crues avec de la farine, puis ajoutez du lait jusqu'à ce que le mélange soit encore assez solide, mais tombe de la cuillère en un seul morceau. Assaisonner de sel et de poivre.
2 Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu d'huile et de beurre. Lorsque le beurre commence à mousser, ajoutez des cuillères à soupe bombées de mélange de pommes de terre.
3 Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits; il est important de garder la poêle à feu moyen pour que les crêpes ne brûlent pas avant la cuisson de la pomme de terre crue et de la farine. Égoutter sur du papier absorbant et garder au chaud pendant la préparation de la prochaine fournée.
Okonomiyaki signifie "comme vous l'aimez" - parfait pour le mardi gras où vous pouvez changer cela en "tout ce que vous avez" si vous voulez suivre la tradition et utiliser vos stocks.
thejameskitchen.wordpress.com via GuardianWitness
Pour 2 personnes
1 petit chou chinois
Un petit bouquet de choi sum ou tout autre vert foncé amer comme le chou frisé
2 grosses carottes
6 oignons nouveaux
35 g de farine ordinaire
Assaisonnement shichimi togarashi, ou piment
Sel et poivre
3 œufs
Huile, à frire
Mayonnaise Kewpie
Sauce Okonomi (ou tonkatsu ou sauce BBQ)
Un petit bouquet de coriandre
1 Trancher finement les feuilles de chou et de choi sum (vous pouvez utiliser les tiges dans un sauté), julienne ou râper la carotte, trancher finement 4 oignons nouveaux et mélanger le tout dans un bol. Ajouter la farine, assaisonner de shichimi togarashi, saler et poivrer, puis incorporer les œufs.
2 Faites chauffer une poêle à feu moyen, versez-y un peu d'huile et, lorsqu'elle est chaude, versez-y des petits beignets. Cuire environ 3 minutes puis retourner délicatement à l'aide d'une spatule. Frire légèrement de l'autre côté jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Couvrez les crêpes finies avec du papier d'aluminium et conservez-les dans un four chaud jusqu'à ce qu'elles soient toutes cuites.
3 Pour servir, napper chaque pancake d'un mince motif croisé de mayonnaise et de sauce okonomi, assaisonner avec un peu plus de shichimi togarashi et hacher les oignons nouveaux et la coriandre supplémentaires et saupoudrer sur le dessus.
On adore le fruit de la passion dans une crêpe ! Cette recette est une variante de la combinaison plus traditionnelle de chocolat et de fraises. À utiliser avec votre recette de pâte à crêpes préférée.
Natalie et Valerie Wong, twinnydip.com
Pour 6 pancakes
Pour la garniture aux fruits de la passion
25g de sucre
Zeste et jus de 1 citron
2 fruits de la passion
25 g de beurre non salé, coupé en petits cubes
Pour la garniture au chocolat
75g de chocolat noir
25g de crème fraîche
1 Fouettez le sucre, le jus et le zeste de citron, la pulpe et le jus de fruit de la passion dans une petite casserole, placez sur feu doux et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi.
2 Mettez le chocolat et la crème dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante sans la toucher. Chauffer, en remuant, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3 Garnir la crêpe d'une cuillerée de caillé de fruit de la passion, l'étaler grossièrement et recouvrir d'une cuillerée de mélange au chocolat. Pliez ou roulez la crêpe pour servir.
Ces rouleaux de printemps malaisiens, fabriqués à partir d'une crêpe très fine, ne sont pas tant une recette qu'un travail d'assemblage :une partie du plaisir est que chacun plonge pour rouler le sien. La plupart des Malaisiens achètent leurs peaux de popiah prêtes à l'emploi, mais il est parfaitement acceptable pour les cuisiniers amateurs d'utiliser un mélange de crêpes à base d'œufs.
Rachel Kelly, Londres ; marmadukescarlet.blogspot.com
Pour 4
2 œufs
Sel et poivre
Huile végétale, pour cuisiner
10 gousses d'ail
20 échalotes, tranchées
200 g de tofu finement tranché
2 grosses poignées de légumes croquants finement râpés (chou chinois, carottes, radis daikon, pousses de soja etc)
2 cuillères à soupe de kecap manis (ou de sauce soja noire avec une pincée de sucre), plus 4 cuillères à café pour servir
Une poignée de feuilles de laitue
½ concombre, épépiné ; couper en bâtonnets fins
Une petite boîte de pousses de bambou coupées en julienne
Une poignée de crevettes cuites, de porc ou de poulet (ou un mélange des trois)
4 cuillères à soupe de sauce piquante douce
4 cuillères à soupe de sauce hoisin
6 crêpes, aussi fines que possible
1 Battez légèrement les œufs avec du sel et du poivre et faites-les frire en une fine omelette. Rouler et râper finement, puis réserver dans un bol.
2 Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une petite poêle ou un wok. Faire revenir doucement l'ail jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirer de l'huile et réserver dans un bol. Ajouter plus d'huile dans la poêle. Faites frire les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et commencent à devenir croustillantes. Retirer de l'huile et égoutter sur du papier absorbant. Réserver dans un bol séparé.
3 Faire frire le tofu jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant puis réserver dans un bol. Faites sauter les légumes croquants avec les manis kecap pendant une minute ou deux, jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Réserver dans un autre bol.
4 Mettez les feuilles de laitue dans un autre bol, les bâtonnets de concombre dans un autre et les pousses de bambou dans un autre. Disposez ensuite les fruits de mer cuits et la viande dans des bols séparés, ainsi que des bols de kecap manis, de piment doux et de sauce hoisin. Préparez une assiette de popiah pancakes.
5 Pour assembler, badigeonnez votre pancake d'un peu de sauce chili et de sauce hoisin. Garnir d'une feuille de laitue et de n'importe laquelle des garnitures et garnitures. Pliez le bord le plus proche de vous, puis tirez de chaque côté. Rouler et manger immédiatement.
Parfumés au citron et à la vanille, ils sont traditionnellement servis pour marquer la déclaration des Dix Commandements au peuple juif; véritable nourriture de fête et particulièrement gourmande.
Ruth Joseph et Sarah Nathan, Cardiff, veggischmooze.blogspot.com
Pour 10 blintzes
200 g de farine ordinaire
Une pincée de sel
50 g de beurre ou de margarine, fondu
25ml d'huile d'olive
400 ml de lait
2 œufs fermiers bio
Un peu d'huile, pour faire frire
Sucre glace et crème sure, pour servir
Pour la garniture
300g de fromage à pâte molle
15g de sucre vanillé
Zeste râpé de ½ citron
1-2 cuillères à soupe de jus de citron, au goût
Pincée de sel
50 g de raisins secs hachés ou de fruits secs (facultatif)
Sucre glace et crème sure pour servir
1 Mettre tous les ingrédients de la crêpe à l'exception de l'huile et de la garniture dans un robot culinaire et fouetter. Sinon, mettez la farine dans un grand saladier et mélangez-y le sel. Mélanger le beurre fondu avec l'huile, les œufs et le lait, puis incorporer les ingrédients secs jusqu'à l'obtention d'une consistance parfaitement lisse.
2 Réfrigérer environ 30 minutes. Pendant ce temps, versez un peu d'huile dans une poêle à fond épais et remuez-la, en versant l'excédent dans un bol résistant à la chaleur. Verser une petite louche de pâte et remuer pour recouvrir le fond du moule. Cuire jusqu'à ce que les bords commencent à dorer, puis retourner et répéter. Étalez les pancakes sur un plat allant au four et gardez au chaud à four doux pendant que vous préparez la garniture.
3 Battez ensemble les ingrédients de la garniture et placez-les au centre des pancakes. Pliez ou roulez, puis servez saupoudré de sucre glace et d'une généreuse cuillerée de crème sure.
Pour courir la chance d'être couronné chef cuisinier gardien de l'année, envoyez-nous vos idées de NOUILLES. Ils peuvent provenir de n'importe quelle partie du monde que vous aimez - du bakmi au vermicelle en passant par l'udon.
Les recettes apparaîtront le 15 MARS.
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