Le choix de confiseries de Pâques qui répondent à des exigences particulières (telles que végétaliennes ou exemptes de certains allergènes) est extrêmement limité, en raison de la manière dont la plupart du chocolat est fabriqué. Alors pourquoi ne pas fabriquer le vôtre ? Placez votre chocolat fini dans un sac en cellophane de qualité alimentaire et fermez-le avec un ruban pour une finition professionnelle.
[NB :veuillez consulter les listes ci-dessous pour les alternatives au chocolat au lait et au chocolat blanc, et quelques suggestions pour d'autres douceurs].
Donne quatre formes
100 g de chocolat au lait
25g de chocolat blanc
Bonbons, fruits secs et/ou noix
1 Cassez le chocolat et placez-le dans un bol résistant à la chaleur dans une casserole à moitié remplie d'eau à feu moyen. Lorsque le chocolat est fondu, remuez-le, puis utilisez-le pour faire des formes :
2 Pour faire un œuf, essuyez une cuillère de service avec de l'huile végétale et placez quelques bonbons au milieu. Relevez la poignée pour que le creux soit horizontal. Versez le chocolat. Lorsqu'il a pris, plongez la cuillère dans un bol d'eau chaude pendant quelques secondes. Faites glisser la forme d'œuf vers l'extérieur.
3 Pour les formes plates, huilez des emporte-pièces pour biscuits de Pâques et posez-les sur du papier sulfurisé. Versez le chocolat. Couvrez chaque forme de chocolat avec des friandises telles que des fruits secs, des noix, de la guimauve et des bonbons pour créer des yeux, des oreilles, des nez et des queues. Par exemple, réalisez un lapin en utilisant des amandes pour les oreilles et une noisette pour la queue. J'ai fait l'œil d'un morceau de raisin sec et le nez d'un morceau de baie de goji. Lorsque le chocolat a pris, tirez doucement sur les bords des emporte-pièces pour libérer la forme.
La plupart d'entre eux seront disponibles dans la rue principale ; voir les sites Web pour les revendeurs.
Sans moo :alternative au chocolat au lait, labellisé sans produits laitiers, sans gluten, sans œufs, végétarien et végétalien (moofreechocolates.com).
Boutons blancs sans produits laitiers :étiqueté comme sans produits laitiers, sans gluten, halal, casher, végétarien et végétalien (dairy-free.co.uk).
Plamil :menthe, noir, alternative au chocolat au lait et chocolat sans sucre ajouté. Sans gluten, végétalien, végétarien et fabriqué dans une usine sans noix (plamilfoods.co.uk).
Mauves de la liberté :Guimauves sans gélatine. Étiqueté comme végétarien, sans produits laitiers et sans noix (freedommallows.com).
Fabuleuse usine de fudge :fudge sans produits laitiers. Étiqueté comme sans produits laitiers, végétarien et végétalien sans gluten (fabulousfudgefactory.co.uk).
Jelly Bell : fèves à la gelée. La boîte standard de 50 g est étiquetée sans gélatine, sans gluten et sans noix (jellybelly.com).
Haribo : les packs 10p Happy Cola Minis sont étiquetés sans gluten, noix, lait et soja (haribo.com).
Kinnerton : a une promesse de sécurité des noix sur de nombreux produits (kinnerton.com).
Willies Cacao : chocolat au lait, noir et blanc sans lécithine de soja (williescacao.com).
Susanna Booth est rédactrice culinaire et styliste culinaire basée à Londres. widecirclecooking.com
