Mon point de vue sur les spaghettis alla puttanesca est un peu différent - je préfère les sardines en conserve aux anchois plus traditionnels, et j'aime ajouter un peu d'huile de conserve pour une saveur distinctive. Ce plat est une balade chaude et rapide pour vos papilles avec son piment ardent, ses morceaux de poisson moelleux, ses câpres vinaigrées et son arrière-goût salé.
(Pour 2 personnes) 80p par portion
4 grosses gousses d'ail, pelées, 12p
1 piment rouge frais, haché, 21h
2 cuillères à soupe d'huile, 18h
400g de tomates concassées, 35p
100g de sardines en conserve à l'huile, 55p
220g de spaghettis séchés, 14p
1 cuillère à soupe de câpres, 18p
1 cuillère à soupe d'olives noires, dénoyautées et coupées en dés, 10p
Hacher grossièrement l'ail - j'aime le mien en gros morceaux dans un plat comme celui-ci, mais si une bouchée d'ail légèrement croquant vous rebute, hachez-le finement. Mettez-le dans une grande casserole avec le piment et l'huile et faites revenir à feu doux pendant quelques minutes.
Versez dessus les tomates concassées et l'huile des sardines, et montez le feu pour porter à ébullition.
Retirez délicatement les arêtes des sardines en les fendant, ventre et dos, avec un petit couteau pointu. Utilisez la pointe du couteau pour repérer le gros os au milieu et tous les autres qui sont visibles. Casser les sardines en morceaux et les incorporer à la sauce. Laisser mijoter et laisser épaissir.
Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis selon les instructions du paquet et transférez-les dans la sauce pendant la dernière minute ou deux pour finir et enrober.
Répartir dans deux bols et garnir avec les câpres, les olives et une pincée de sel.
