J'ai profité d'un récent exercice de nettoyage de réfrigérateur pour expérimenter ma version d'une ribollita. Si vous n'avez pas de bacon, vous pouvez vous passer d'un plat végétarien délicieux (et moins cher).
(Pour 4 personnes) 85p chacun
2 cuillères à soupe d'huile, 18h
2 grosses gousses d'ail, hachées, 18h
1 oignon, tranché finement, 21h
2 carottes, coupées en dés, 20p
1 piment rouge, tranché, 21h
110 g de bacon, haché, 1,25 £
400 g de haricots en conserve, rincés et égouttés, 25p
600 ml de bouillon de volaille, 2p
400g de tomates concassées, 31p
2 tranches de pain (bon endroit pour les bouts croustillants), déchiré, 10p
100 g de pâtes sèches (facultatif), 18h
Extrémité de la croûte du fromage à pâte dure et forte, 23p
Quelques poignées de légumes verts frais, 50p
Une poignée de persil plat, haché, 20p
Mettez l'huile, l'ail, l'oignon, la carotte et le piment dans une grande casserole ou une cocotte à fond épais - vous pouvez finir cela au four si vous le souhaitez, mais je préfère le remuer sur la cuisinière avec un œil attentif.
Faire revenir à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter le bacon, si utilisé.
Ajouter les haricots et le bouillon, augmenter le feu et cuire quelques minutes. Incorporer les tomates et faire bouillir vigoureusement pendant une minute ou deux, avant de réduire à feu doux.
Ajoutez le pain, les pâtes (si vous en utilisez) et le fromage, et laissez mijoter pendant 30 minutes à une heure pour laisser les saveurs se développer (selon votre temps, votre patience et votre œil attentif sur votre facture de gaz ou d'électricité). Ajoutez les légumes verts et le persil cinq minutes avant la fin et assaisonnez bien avant de servir.
Je garde l'extrémité de la croûte d'un morceau de fromage dur et fort pour l'ajouter à des plats comme celui-ci. N'oubliez pas de le pêcher avant de servir !
Cela se conserve très bien et la saveur s'améliore de jour en jour, alors n'ayez pas peur d'en faire une grande quantité.
