Les cacahuètes sont souvent considérées comme la datte bon marché du monde des noix; indéniablement savoureux, mais pas exactement sophistiqué. Eh bien, la riposte commence ici. Cette petite légumineuse polyvalente riche en protéines mérite d'être connue comme plus qu'un en-cas de bar rôti à sec - et bien que ma recette gagnante de cette semaine se marie extrêmement bien avec une bière froide, elle est mieux adaptée pour lancer un festin indien qu'elle ne l'est à une soirée au pub.
Bien sûr, peu de gens peuvent résister à une bonne croquante aux cacahuètes, et les accros au Snickers comme moi savent déjà que les cacahuètes et le chocolat sont une combinaison gagnante, mais je n'avais jamais pensé à les ajouter à une sauce tomate, à l'ouest africaine, ou à un Salade de chou d'inspiration indonésienne.
Tous ces éléments entrent directement dans mon répertoire - comme si j'avais besoin de plus d'excuses pour garder un énorme paquet de cacahuètes à portée de main.
C'est une collation populaire en Inde qui se marie bien avec de la bière et de l'alcool frais. La préparation ne prend que quelques minutes.
Sharanga via Témoin Gardien )
Donne 1 bol
130 g de cacahuètes grillées, avec peau, non salées
½ petit oignon blanc, haché finement
1 petite tomate, épépinée, hachée finement
1 petit piment vert, épépiné et haché finement
Chaat masala ou sel noir, au goût (facultatif)
Jus de ½ citron
Feuilles de coriandre fraîches, hachées, pour garnir
1 Mélanger les cacahuètes, l'oignon, la tomate et le piment.
2 Saupoudrer de sel, de chaat masala, le cas échéant, et de jus de citron au goût. Rectifiez l'assaisonnement. Saupoudrer de coriandre et servir.
Une collation facile et brillante si vous avez envie de faire quelque chose dans la cuisine. Si vous obtenez les sacs de noix les moins chers, cette recette vous coûtera moins de 50p! Suggestion de présentation? Dans un bol, regarder un film. Ou, si vous voulez être un peu sérieux, ça va aussi très bien avec de la glace.
ID0854135 via Témoin Gardien
Donne 1 barquette
100g de sucre
100g de cacahuètes grillées salées
1 Mettez le sucre dans une petite casserole et couvrez avec 1 cuillère à soupe d'eau, et faites chauffer à feu très doux.
2 Gardez un œil sur le sucre. Pendant ce temps, couvrez une plaque à pâtisserie ou une planche à découper en bois avec du papier sulfurisé. Couvrir de cacahuètes en les gardant assez rapprochées. Il devrait y avoir très peu d'espace entre eux.
3 Revenez au sucre. Pendant qu'il fond, vous pouvez le remuer avec une cuillère en métal propre, mais une fois qu'il vous reste un beau mélange pétillant translucide, arrêtez de remuer.Gardez un œil sur le sucre lorsqu'il commence à brunir et à se transformer en caramel. Vous voulez qu'il soit assez brun foncé; presque comme une pinte de bière brune de Newcastle. Un bon moyen de tester s'il est prêt est de tremper une cuillère à café dedans, puis de le passer sous le robinet d'eau froide pour le ramener à température ambiante. Une fois que vous avez fait cela, claquez-le sur le comptoir. S'il se brise au lieu de s'écraser, il sera à presque prêt.
4 Retirez le caramel du feu et versez-le délicatement sur les cacahuètes. Laissez-le refroidir à température ambiante, puis cassez-le en morceaux.
J'ai fait et mangé beaucoup de cette sauce lors d'un travail bénévole en Guinée Bissau. La pâte d'arachide était vendue dans différentes tailles enveloppée dans de petits morceaux de plastique sur le marché animé et chaud de Bandim. Je l'aime pour sa saveur, sa simplicité et sa polyvalence; vous pouvez le servir sur du poulet cuit, du poisson ou des légumes cuits à la vapeur. On le mangeait avec du riz, mais c'est aussi bon avec des pâtes ou des pommes de terre. Les enfants adorent aussi !
Pamela Ross, York
Pour 4 personnes
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d'ail écrasées
1 piment rouge frais, au goût (facultatif)
Boîte de 400 g de tomates concassées
2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète lisse
250 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à café de sucre
1 feuille de laurier
1 Faire revenir doucement l'oignon et l'ail dans l'huile pendant environ 10 minutes. Ajouter le piment, le cas échéant, puis les tomates, puis incorporer le beurre de cacahuète jusqu'à dissolution.
2 Ajouter le bouillon, le sucre et la feuille de laurier. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 à 20 minutes pour laisser infuser les saveurs.
Cette salade de chou est un plaisir pour la foule lors des barbecues d'été, en particulier avec du poisson grillé. Le dressing est inspiré du gado gado indonésien sauce et peut être transformée en sauce barbecue en ajoutant seulement la moitié du jus de citron vert, plus un peu plus de beurre d'arachide et de lait de coco. Je l'aime particulièrement sur les brochettes de légumes et de tofu.
Angela Kim, shortblackcoffee.wordpress.com
Pour 4 à 6 personnes en accompagnement
½ petit chou blanc, finement tranché
½ petit chou rouge, finement tranché
1 grosse carotte, coupée en julienne
3 oignons nouveaux, parties blanches et vertes, finement émincés
½ gros chou-rave, coupé en julienne
1 bouquet de coriandre ciselé
Une petite poignée de feuilles de menthe, hachées
Une poignée de cacahuètes grillées, hachées
Pour la vinaigrette
2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète onctueux
1½ cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de lait de coco
1 cm de gingembre, pelé et haché
2 petites gousses d'ail
1½ cuillère à café de sambal oelek (relish malais/thaï) ou de sriracha (sauce piquante thaï)
1 citron vert, jus uniquement
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sucre de palme
1 Mélangez tous les légumes et herbes hachés et tranchés dans un grand bol.
2 Pour faire la vinaigrette, passer tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Vérifiez l'assaisonnement; à ce stade, il devrait être un peu salé. Ne vous inquiétez pas, les légumes absorberont une partie du sel.
3 Mélanger les légumes dans la vinaigrette, de préférence avec les mains. Laisser reposer 30 minutes à 1 heure.
4 Répartir les cacahuètes sur la salade avant de servir.
Un spin sur deux combos classiques :beurre de cacahuète et confiture, et biscuits aux cacahuètes et pépites de chocolat. Les noix ajoutent du croquant à la pâte, mais le goût salé fait également ressortir les saveurs de la confiture de fraises sucrées et de la ganache au chocolat noir riche et veloutée. Il a l'air élégant et a un goût délicat; c'est un succès, mais pas pour trop longtemps, car il se dévore rapidement !
TwinnyDip, twinnydip.blogspot.co.uk via Témoin Gardien
Pour 8 personnes
30 g de cacahuètes, grillées et salées, moulues
80 g de farine ordinaire
Une pincée de sel
50 g de beurre froid coupé en cubes
½ cuillère à café de vinaigre de cidre ou de jus de citron
1-2 cuillères à soupe d'eau froide
Pour le nappage
200ml de crème double
300g de chocolat noir, cassé en cubes
2 cuillères à soupe de sucre semoule
150g de confiture de fraises
Une poignée de cacahuètes grillées, coupées en deux
1 Pour faire la pâte, bien mélanger les cacahuètes avec la farine tamisée et le sel dans un grand bol. Frotter le beurre en cubes dans la farine du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
2 Ajouter le vinaigre ou le jus de citron et juste assez d'eau froide pour rassembler la pâte. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
3 Chauffez le four à 180 C/350 F/thermostat 4. Graissez légèrement un plat à tarte (j'ai utilisé un plat de 22 cm) et étalez la pâte pour l'ajuster. Tapisser le plat avec la pâte et couper l'excédent. Piquez le fond avec une fourchette, tapissez de papier sulfurisé et remplissez de fèves de cuisson. Cuire à blanc pendant 15 minutes, puis retirer délicatement le papier sulfurisé et les haricots secs. Cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée et bien cuite. Réserver et laisser refroidir complètement.
4 Pendant ce temps, préparez la ganache en chauffant la crème double à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir. Retirer du feu et incorporer les morceaux de chocolat et le sucre jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que tout soit bien mélangé.
5 Étaler généreusement la confiture de fraises sur le fond du fond de tarte froid, puis la ganache.
6 Lisser le dessus, placer quelques moitiés de cacahuètes au milieu pour la décoration et laisser reposer au moins 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient prises. Servir à température ambiante.
Il existe de nombreuses versions différentes de soupa di mani : certains avec du bœuf ou des cacahuètes entières, certains avec des tomates et d'autres sans. Ceci est ma version, qui est végétarienne, riche en protéines et totalement délicieuse.
Betty Bee via Témoin Gardien
Pour 6 personnes
1 oignon, pelé et haché finement
2 gousses d'ail
4 grosses carottes, pelées et tranchées
3 pommes de terre moyennes, épluchées et coupées en dés grossièrement
6 feuilles de chou hachées grossièrement
100 g de petits pois surgelés
1 cuillère à café de curcuma
1,5 litre d'eau ou de bouillon de légumes
1 kg de cacahuètes non salées
Une poignée de persil finement haché
1 Mettez les légumes préparés dans une grande casserole avec le curcuma. Couvrir d'eau ou de bouillon, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2 Pendant ce temps, placez les cacahuètes dans un mixeur avec quelques cuillères à soupe d'eau et mixez-les en une pâte lisse.
3 Lorsque les légumes sont cuits, mixez-les avec leur liquide de cuisson et remettez-les dans la casserole.
4 Ajoutez la pâte de cacahuètes et mélangez bien - vous devrez peut-être ajouter un peu plus d'eau pour la diluer. Assaisonner au goût, réchauffer et servir garni de persil.
... et courez la chance de devenir le cuisinier à domicile Guardian de l'année.
Les recettes paraîtront le samedi 10 mai.
Envoyez simplement vos suggestions de recettes par e-mail à [email protected] ou téléchargez vos recettes et images sur theguardian.com/witness avant midi le mercredi 30 avril.
Veuillez inclure votre nom, adresse et numéro de téléphone (des conditions s'appliquent)
