Etouffee est traditionnellement fait avec des crevettes, mais j'utilise des crevettes. L'astuce consiste à ne pas précipiter la sauce, qui doit avoir la consistance d'une bonne sauce.
(Pour 4 personnes) 96p par portion
4 grosses gousses d'ail, hachées, 12p
1 oignon, tranché finement, 21h
2 cuillères à soupe d'huile, 18h
200 g de poivrons, tranchés, 40p
1 piment rouge, tranché 21h
2 cuillères à soupe bombées de farine, 18h
1 cuillère à soupe rase de paprika, 10p
500 ml de bouillon de volaille, 2p
1 cuillère à soupe d'herbes séchées mélangées, 10p
400g de tomates concassées, 31p
300g de crevettes, 2,25 £
Une poignée de persil, 20p
Sel et poivre noir, 2p
Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile à feu moyen pendant quelques minutes. Ajouter les poivrons et le piment et cuire à feu doux et lent jusqu'à ce que tout commence à ramollir.
Ajouter la farine et le paprika, et remuer rapidement pour faire une pâte rugueuse. Ajouter un peu de bouillon pour desserrer et battre pour lisser les grumeaux. Répétez l'opération en ajoutant suffisamment de bouillon pour obtenir une consistance de sauce. La sauce épaissira en chauffant, alors ne vous inquiétez pas s'il vous reste beaucoup de bouillon, vous pourrez l'ajouter plus tard.
Incorporer les herbes mélangées, puis ajouter les tomates. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les crevettes et réchauffer.
Retirer du feu, ajouter le persil et assaisonner généreusement. Servir avec du riz.
