Les courgettes arrivent en saison, alors j'en ai introduit clandestinement dans ma recette d'aloo dum (curry de pommes de terre) pour la rafraîchir, et j'ai trouvé que c'était un peu gagnant.
(Pour 2 personnes) 72p par portion
500 g de pommes de terre coupées en dés, 15p
2 cuillères à soupe d'huile, 18h
2 grosses gousses d'ail finement hachées, 18h
1 oignon, tranché, 10p
1 piment rouge, finement tranché, ou une pincée de piment séché, 21h
½ cuillère à café de curcuma, 5p
1 cuillère à café de cumin, 10p
Une pincée de sel, 1p
400g de tomates concassées, 35p
1 grosse courgette, 36p
Quelques brins de coriandre fraîche, 10p
Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites, mais pas tendres. Ils doivent résister un peu à la fourchette, vous continuerez à les cuire plus tard. Vidange.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et ajoutez l'oignon, l'ail et les pommes de terre.
Ajoutez les épices et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes pour attendrir les oignons et croustiller les bords des pommes de terre.
Ajouter les courgettes, verser sur les tomates et laisser mijoter au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Garnir de coriandre finement ciselée. Ajoutez une cuillerée de yaourt nature si vous voulez le rafraîchir pour les enfants.
Aloo dum utilise plus souvent des pois que des courgettes, donc si vous le souhaitez, ajoutez une poignée de pois surgelés avec les tomates.
Les saveurs se développeront au fur et à mesure que l'on laissera ce plat, c'est donc parfait pour les restes.
