Couper 400g de petites pommes de terre en rondelles. Vous pouvez les peler si vous le souhaitez, mais je ne vois pas vraiment l'intérêt si les peaux sont fines. Empilez-les dans un plat allant au four profond. Coupez en tranches épaisses ou émiettez 200 g de boudin noir et glissez-le parmi les pommes de terre. Arroser de quatre cuillères à soupe d'huile d'olive. Cuire 45 à 60 minutes dans un four à 180°C/thermostat 4 jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres et le boudin noir grillé. Retirez le plat du four, cassez quatre gros œufs sur le dessus et remettez au four pendant quelques minutes ou plus, selon la façon dont vous aimez vos œufs. Pour 2 personnes.
Gardez les tranches de pomme de terre fines, environ l'épaisseur d'une pièce de 2 £, ce qui garantira qu'elles cuisent jusqu'au bout. Pour que les œufs cuisent bien, faites quatre petits creux dans les pommes de terre pour les casser, sinon ils s'étaleront de manière désordonnée.
Le chorizo est devenu un peu omniprésent, mais cela ne l'empêche pas d'être une alternative parfaite au boudin noir dans ce plat. Plus le chorizo est doux et friable, mieux c'est. Il n'y a aucune raison de ne pas troquer les pommes de terre contre des panais si vous le souhaitez, même si je serais tenté d'introduire un peu de beurre avec l'huile.
Envoyez un e-mail à Nigel à [email protected]. Suivez Nigel sur Twitter @NigelSlater
