Cuisiner avec de jeunes enfants est une quête incroyablement tactile. Ils adorent pousser, presser, aplatir et déchirer les ingrédients, et je trouve que les meilleures choses à faire sont les recettes qui nécessitent un bon coup de poing (certainement jamais rien de léger).
Le soleil, l'exposition florale de Chelsea, une bouteille d'eau de rose dans le placard et de jolies grenades dans mon magasin de légumes local m'ont fait penser à ces biscuits, qui sont vaguement inspirés des biscuits de Pâques ma'amoul libanais.
Une fois reposée au réfrigérateur, la pâte est suffisamment solide pour être utilisée comme pâte à modeler. Ce fut une expérience pleinement sensuelle :nous avons rôti, grillé et broyé les graines de fenouil; reniflé et identifié l'eau de rose ; et goûté la différence entre les arilles de grenade fraîches et le délice aigre-doux de la mélasse. Beaucoup de plaisir.
Il est préférable de les consommer le jour même, mais ils se conservent jusqu'à cinq jours dans un contenant hermétique.
(Donne environ 15 biscuits)
75g de semoule fine
200 g de farine ordinaire
½ cuillère à café de levure chimique
Une pincée de sel
50g de polenta fine
150g de sucre semoule
100 g de beurre non salé
1 cuillère à soupe de mélasse de grenade
1 œuf battu
50 ml d'eau de rose
1 cuillère à café bombée de graines de fenouil, grillées et moulues
50 g de graines de sésame, pour rouler les biscuits
Sucre glace, pour saupoudrer
Mettez la semoule, la polenta, la farine, la levure chimique, le sel, les graines de fenouil et les deux tiers du sucre dans un grand bol.
Faire fondre le beurre dans une casserole avec la mélasse de grenade.
Verser le beurre fondu et la mélasse sur le mélange de semoule et bien mélanger jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure. Ajouter l'œuf et l'eau de rose et mélanger pour former une pâte. Réfrigérer pendant une heure.
Chauffez le four à 170C/325F/thermostat 3.
Ajouter le sucre restant à la pâte et bien mélanger. Détachez des morceaux de pâte et roulez-les entre les plats de vos mains pour former des boules (de la taille d'une balle de ping-ping).
Dispersez les graines de sésame dans une assiette et roulez-y chaque boule avant de les placer sur une plaque à pâtisserie graissée, avec de la place pour gonfler pendant la cuisson.
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace.
