Les fèves congelées ont tendance à être beaucoup moins chères que leurs homologues fraîches - et il n'y a pas non plus de prix pour les petites gousses délicates. Cette salade utilise beaucoup des éléments de base de mon armoire de magasin :citron, ail, herbes et fromage. Il ne prend que quelques minutes à assembler et donne l'impression que l'été arrive.
(Pour 2 personnes) 1 £ la portion
140 g de fèves, 28p
Le zeste et le jus d'un demi-citron, 15p
1 grosse gousse d'ail, 3p
1 cuillère à soupe d'huile, 20p
50g d'épinards, roquette et cresson, 75p
Une poignée de menthe, feuilles cueillies 13p
Sel et poivre, 1p
40 g de fromage à pâte dure, râpé, 46p
Porter une casserole d'eau à ébullition. Plongez-y les fèves et laissez mijoter pendant deux à trois minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égoutter, transférer dans un bol et ajouter le zeste de citron.
Hacher grossièrement et écraser la gousse d'ail à l'aide de la lame plate d'un gros couteau bien aiguisé.
Mettez l'ail écrasé dans un bocal, ajoutez le jus de citron et l'huile, puis vissez le couvercle et secouez bien pour faire la vinaigrette.
Mélanger les haricots avec les épinards, la roquette et le cresson, et les feuilles de menthe entières. Assaisonner, saler et poivrer et garnir de copeaux de fromage.
Pour une salade plus consistante, garnir de bacon croustillant - délicieux !
Utilisez les feuilles vertes que vous aimez, mais le cresson poivré et la roquette fonctionnent très bien ici.
