Cette année, nous avons cultivé des radis, planté les graines dans du compost et arraché une centaine de petites beautés quelques semaines plus tard. Ils sont faciles à cultiver, avec un délai d'exécution suffisamment rapide pour satisfaire la durée d'attention des jeunes enfants. Ils sont également souvent proposés en saison, vous pourrez donc les acheter à moindre coût où que vous soyez. Ils sont vifs, poivrés et délicieux dans les salades et les risottos.
(pour 4) 63p par portion
1 gros oignon, tranché finement, 12p
2 grosses gousses d'ail, hachées, 6p
25g de beurre, 12p
400g de riz à grains longs, 16p
150ml de vin blanc, 70p
1l bouillon de poulet, 2p
200g de radis, tranchés, 30p
140g de fèves, 28p
40g de fromage à pâte dure, râpé, 46p
Poignée de persil finement haché, 13p
Jus de citron, au goût, 15p
Garnir de menthe fraîchement cueillie
Mélanger l'oignon et l'ail dans une casserole avec la majeure partie du beurre à feu doux. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle.
Ajouter le beurre restant, puis le riz, et augmenter le feu à moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce que les bords du riz soient translucides.
Versez dessus le vin et remuez jusqu'à ce qu'il soit presque absorbé, ajoutez un gros trait de bouillon, remuez. Répétez jusqu'à ce que le riz soit al dente (ajoutez un peu d'eau à la fin si vous aimez votre risotto en soupe).
Ajouter les radis et les fèves et remuer. Cuire encore cinq minutes.
Servir garni de persil finement haché, de fromage râpé et de jus de citron au goût.
Astuce : Ne jetez pas les fanes de radis ! Les plus âgés peuvent être un peu rugueux, alors faites-les cuire dans une soupe ou mélangez-les dans un pesto. Lavez les jeunes feuilles et utilisez-les comme du cresson pour faire une salade.
