Avoir de multiples allergies alimentaires peut être particulièrement difficile pour les enfants, surtout lorsqu'il s'agit de trouver des aliments de type fête. Je me suis donc donné pour tâche de créer des gâteaux de fées légers et spongieux qui ne contiennent ni gluten, ni produits laitiers, ni œufs. Cela s'est avéré être la recette la plus difficile à réussir jusqu'à présent. Tellement difficile, en fait, que cette recette est la Formulation 17 ! Cependant, je suis convaincu que ces gâteaux sont maintenant assez bons pour tout le monde (adultes inclus) - et la recette est assez facile pour que les enfants puissent donner un coup de main.
Donne 12
110 ml de lait de soja
30ml d'huile végétale
1 cuillère à café de jus de citron
50g de sucre semoule
100g de mélange de farine blanche auto-levante sans gluten
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
½ cuillère à café de levure chimique sans gluten
Pour le glaçage
100g de sucre glace
1 cuillère à café de cacao en poudre
1 cuillère à soupe d'eau
1 Préchauffez le four à 160 C/325 F/thermostat 3 et remplissez un moule à tarte de 12 tasses de moules à gâteaux féeriques.
2 Mélanger le lait de soja, l'huile végétale et le jus de citron. Il ne se mélangera pas complètement, mais ce n'est pas grave. Dans un bol, mélanger le sucre, la farine auto-levante, la poudre de cacao et la levure chimique.
3 L'étape suivante doit aller vite car dès que le jus de citron rencontre la levure chimique, des bulles vont commencer à se former et elles sont indispensables pour obtenir au final un gâteau léger et aéré :versez le mélange liquide dans les ingrédients secs, remuez rapidement et puis répartissez uniformément le mélange à gâteau dans les caissettes. Enfournez les gâteaux au four. Faites-les cuire 15 minutes puis laissez-les refroidir sur une grille.
4 Battez les ingrédients du glaçage ensemble jusqu'à ce que vous obteniez une pâte suffisamment liquide pour tomber lentement d'une cuillère. Vous aurez peut-être besoin d'une petite goutte d'eau si c'est trop dur. Étalez le glaçage sur les gâteaux froids à l'aide d'un couteau à beurre ou d'une spatule en métal. Garnissez vos gâteaux de chocolat râpé sans produits laitiers, de vermicelles ou d'une cerise glacée.
À quoi faire attention
De nombreuses marques de pépites de sucre contiennent du gluten sous une forme ou une autre. Dans l'ensemble, les petites boules (des centaines et des milliers) ne sont pas sans gluten, mais le type long et fin (fils de sucre) est OK - mais vérifiez les étiquettes avant d'acheter.
Susanna Booth est une rédactrice culinaire et styliste culinaire basée à Londres. widecirclecooking.com
