Mes prouesses sportives se limitent à gagner mon village Inuit Ear Wrestling (vers 1997), la course en sac quand j'avais six ans et, de manière quelque peu inattendue, un tournoi de hockey sur air, maintenant écourté par l'avancée de la décrépitude. Franchement, je ne suis pas très doué pour les jeux d'adresse, encore moins pour le hasard; Je n'ai ni la patience ni l'application. Je préférerais cuisiner.
Le jeu qui m'énerve le plus est celui qui se joue à la maison - "bagatelle au réfrigérateur". J'ai eu un succès mitigé avec ce jeu, malgré des années de pratique et d'engagement réel, en grande partie parce que mes stratégies sont souvent perturbées par d'autres joueurs. Vous avez peut-être aussi joué à ce jeu, sans forcément connaître son nom. C'est le jeu qui se joue sur une étagère de votre frigo, où vous rangez des bocaux ou des contenants de cornichons, de confitures et de sauces. Fridge bagatelle peut être joué en solo, bien qu'il fonctionne plus efficacement au niveau multijoueur, en fonction du nombre de personnes ayant accès à votre réfrigérateur. L'objectif est de maintenir les bocaux et leur contenu en circulation le plus longtemps possible avant que leur contenu ne soit jeté. Des points sont attribués pour la longévité du contenu du bocal et déduits pour la moisissure accumulée. Cependant, vous pouvez jouer votre "joker" si vous avez créé une nouvelle forme de vie.
L'ingrédient qui pâtit souvent dans ce jeu de bagatelle frigorifique est le pauvre vieux pesto. J'ai souvent oublié de verser un peu d'huile sur la surface de la pâte à moitié utilisée, ce qui maintient l'air à l'extérieur et empêche le pesto de partir. En fait, je laisse le pot à l'avant de l'étagère pour me rappeler que je dois utiliser le pesto au cours des prochains jours, lorsqu'il est le plus frais. Mon partenaire arrive, fouillant dans le réfrigérateur, à la recherche d'un pot de cornichon particulier que j'ai traîné à l'arrière. Il déplace mon pot de pesto et avec lui « loin des yeux, loin du cœur », je l'oublie aussitôt. Plusieurs jours plus tard, je trouve le pot, déplacé par une autre série de bagatelles de réfrigérateur mélangées, pour découvrir que le contenu a disparu. J'ai encore perdu la partie. C'est ennuyeux quand il y avait tant de choses pour lesquelles j'aurais pu l'utiliser, pas seulement le pesto et le plat de pâtes omniprésents. En fait, j'aurais juste aimé avoir congelé le pesto au lieu de le laisser se perdre.
Tout d'abord, voici ma recette de sauce pesto au basilic.
L'une des choses les plus faciles à faire avec un demi-pot de pesto est de l'étaler sur un morceau de pâte feuilletée achetée en magasin. Roulez-le, coupez-le en tranches et enfournez. C'est une délicieuse sarriette que même un boulanger novice peut apprécier.
Donne environ 12 à 14 moulins à vent
Ingrédients :
1 paquet de pâte feuilletée prête à l'emploi
pesto
pignons de pin grillés
Préchauffez le four à 200 °C/Mark 6.
Déroulez le pâte feuilletée sur une planche à découper propre et légèrement farinée.
Étaler 2 à 3 cuillères à soupe de pesto sur la pâte non cuite en laissant un bord d'environ 1 cm.
Répartir uniformément le pin noix sur le pesto.
À partir du bord long de la pâte, enrouler fermement la pâte pour former une longue forme de saucisse. Réfrigérer pendant 30 minutes.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper en rondelles d'environ 1 cm de large.
Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, régulièrement espacés (pour donner à la pâte l'espace nécessaire pour gonfler pendant la cuisson).
Cuire au four de 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et légèrement dorés.
Astuce :
Ajoutez de fines tranches de jambon ou de fromage supplémentaire à la garniture avant la cuisson.
C'est l'une de mes salades d'été préférées, qui fonctionne également à merveille avec du porc rôti ou de la viande grillée.
Le pesto de basilic est dilué avec un peu de balsamique blanc ou de vinaigre de cidre pour faire une vinaigrette, qui est ensuite arrosée sur la salade . La vinaigrette fonctionne également dans une salade contenant également des fraises. Ingrédients :
2 pêches
2 tomates (à peu près de la même taille que les pêches)
1 boule de mozzarella, déchirée en morceaux
pesto
vinaigre balsamique blanc (ou vinaigre de cidre)
Tranchez ou hachez les pêches et les tomates en morceaux de taille égale. Si tranché, disposer en cercles qui se chevauchent; une tranche de pêche, une tranche de tomate. Alternativement, mélanger simplement des morceaux de pêche et de tomate ensemble.
Répartir sur des morceaux de mozzarella déchirés.
Mélanger 2 cuillères à soupe de pesto avec du vinaigre balsamique blanc. Arroser la salade et servir.
Conseils :
Remplacez les pêches par des morceaux de pastèque.
Vous pouvez peler les pêches ou les tomates avant de les couper, en les trempant dans un bol d'eau bouillante pendant environ 30 secondes puis en les rafraîchissant dans de l'eau froide. Cependant, je ne m'en soucie généralement pas.
Vous pouvez également faire griller les pêches avant d'assembler la salade. Mélangez délicatement les tranches ou les morceaux de pêche dans 1 à 2 cuillères à café d'huile d'olive. Griller à feu vif, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (environ 3 minutes). Laisser refroidir.
3. J'aime plutôt le pesto dans les sandwichs. N'importe quel pesto fera l'affaire, comme ce pesto de persil, de noix et de fromage bleu dans un sandwich au rosbif.
4. Si vous ne voulez pas utiliser votre pesto "pur", mélangez-le à de la mayonnaise comme vinaigrette, trempette ou remplissage de sandwich. Il est particulièrement agréable dans un BLT.
5. Le pesto fait une belle marinade pour la viande et le poisson. Sian at Fish Fingers for Tea enrobe le poulet de pesto et le sert avec un couscous aux légumes.
6. Les piles d'aubergines et de mozzarella délicieusement fondantes de Sarah Raven utilisent de l'huile infusée au basilic, bien que je l'adapte pour utiliser du pesto. Ces piles sont maintenues ensemble avec une brochette de romarin et cuites sur le barbecue, bien que vous puissiez les cuire au four.
7. Je fais souvent une soupe de nouilles aux boulettes de porc à la vietnamienne. Habituellement, les boulettes de viande sont farcies de coriandre, mais j'ai utilisé des restes de pesto à la place. Le basilic dans le pesto, associé au peu de parmesan, donne aux boulettes de viande une délicieuse saveur parfumée et se marie très bien avec tous les aromates asiatiques comme la citronnelle.
8. Stacy Rushton de Food Lust People Love prépare une soupe au pistou en l'honneur de Julia Child. Le pistou est la version provençale du pesto, traditionnellement mélangé à une soupe de haricots.
9. J'ai utilisé un pesto de tomates séchées et de noisettes pour garnir une soupe de topinambours. Cela a certainement égayé une soupe qui aurait autrement semblé un peu beige !
10. J'ajoute du pesto à mes saucisses végétariennes boum-boum, pour un goût encore plus épicé.
11. Rosie au Londoner montre à quel point il est facile de faire des pizzas à la maison et d'y ajouter du pesto pour un goût de soleil.
12. Mais si les pizzas ne sont pas votre truc, que diriez-vous d'utiliser la pâte à pizza pour faire de savoureux petits pains Chelsea ? Au lieu d'utiliser la traditionnelle garniture aux fruits secs, utilisez plutôt des tomates séchées, du pesto et des olives noires.
13. Camilla Hawkins de Fab Food 4 All prépare ces pizzas rapides et faciles avec du pesto rouge et du pain ciabatta.
14. Sarah Trivuncic de Maison Cupcake propose une délicieuse recette familiale de poisson garni de chapelure au pesto.
15. Je pense que le pesto au basilic fonctionne très bien avec les crustacés aussi. J'aime l'utiliser comme marinade pour les crevettes grillées. Cependant, j'adore cette recette de moules au pesto de The Fish Society.
16. Mes plats de fête préférés sont ceux qui sont simples à préparer et qui peuvent être préparés à l'avance. Ces tomates cerises sont farcies d'une pointe de pesto et d'un peu de mozzarella et sont servies sur des bâtonnets à cocktail. Ils disparaissent en quelques secondes !
17. Une bruschetta au pesto garnie de mozzarella ou drapée d'un peu de prosciutto est aussi une très bonne bouchée de fête.
18. J'aime ajouter du pesto aux sauces tomates ou aux ragoûts à base de tomates comme la bolognaise. Il ajoute simplement une autre couche de saveur sans submerger l'effet global.
19. Le pesto peut être mélangé à une purée de pommes de terre. J'aime particulièrement l'utiliser dans des petits gâteaux de pommes de terre. Cela a fonctionné à merveille avec mon pesto d'ail des bois et aussi avec le pesto d'ortie.
20. Julia de Confus Julia prépare du pain focaccia au pesto et à la mozzarella.
21. La blogueuse durable Live Better de la semaine, Rachelle Strauss de My Zero Waste, propose également 15 autres façons d'utiliser les restes de pesto.
22. J'adore cette salade saine de quinoa et de riz qui regorge de friandises colorées.
23. L'écrivain culinaire Jane Hughes propose une belle salade de pâtes estivale sur le site Love Food Hate Waste.
24. Ou que diriez-vous de faire mariner des ailes de poulet dans une sauce composée de pesto, diluée avec un peu de vinaigre de cidre, une cuillère à café de sauce Tabasco et une cuillère à soupe de miel. Cuire au four à 200°C/Mark 6 pendant environ 35 minutes. Ajoutez une pincée d'herbes fraîches hachées comme du basilic ou de la menthe avant de servir.
25. Natalie et Valerie Wong, connues collectivement sous le nom de Twinny_Dip et qui contribuent régulièrement à l'échange de recettes des lecteurs de Felicity Cloake, suggèrent de cuire une pâte feuilletée avec du fromage feta, des tomates et du pesto de pois.
Alors, comment utiliser le pesto ? Souhaitez-vous farcir des poitrines de poulet ou des côtelettes de porc avec du pesto ? Ou voulez-vous simplement égayer une nouvelle salade de pommes de terre chaude ? J'ai entendu dire que le pesto au basilic est très bon avec la betterave; quelqu'un peut-il le confirmer ?
Rachel Kelly est la cuisinière à domicile Guardian de l'année 2013. Pour en savoir plus, rendez-vous sur son site Web ou suivez-la sur Twitter @MarmadukeS.
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