Le pad thaï, le favori des routards, est l'inspiration ici, bien que cette version soit servie froide - elle est délicieusement pleine de croquant, d'épices, d'herbes et d'agrumes.
(pour 2 personnes)
100 g de nouilles de riz plates
150 g de crevettes cuites
1 carotte, pelée et coupée en allumettes
Bonne poignée de germes de soja
Bonne poignée de pois sucrés
Une poignée de cacahuètes grossièrement hachées
Une poignée d'avant-toit de coriandre
Pour la vinaigrette :
1 échalote, pelée et finement tranchée
1 piment rouge, épépiné et finement tranché
1 càs de sauce de poisson thaïlandaise
Jus de ½ citron vert
1 càs d'huile d'arachide
1 cuillère à café de sucre de palme ou de semoule (surfin)
Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, puis passez-les sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elles refroidissent. Répartir dans deux boîtes en plastique avec les crevettes, la carotte, les germes de soja, les pois mange-tout, les cacahuètes et la coriandre. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Pour faire la vinaigrette, mettre tous les ingrédients dans un bol et fouetter ensemble. Conserver dans un bocal jusqu'à 2 jours.
