Feijoada utilise généralement des abats, donc si vous aimez les chutes et que vous avez un bon boucher, demandez les museaux, les oreilles et les pieds pour une recette traditionnelle. Sinon, essayez cette version avec du bacon et des saucisses ; c'est délicieux.
(Pour 4 personnes) 1,18 £ la portion
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol , 4p
2 grosses gousses d'ail, finement tranchées , 18h
1 oignon finement tranché , 10p
2 carottes, tranchées , 18p
100 g de bacon émincé, haché , 1,19 £
300g de saucisses , 2 £
400 g de haricots noirs , 69p
400g de haricots cannellini , 25p
100 g de purée de tomates , 25p
400 ml de bouillon de poulet ou de bœuf , 2p
2 feuilles de laurier , 10p
Une poignée de persil , 13p
1 grosse orange, tranchée , 19p
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou une cocotte à feu doux. Ajouter l'ail, l'oignon et la carotte et cuire à feu doux pendant 10 minutes pour ramollir, en remuant de temps en temps.
Ajouter le bacon et les saucisses et bien mélanger.
Égouttez et rincez soigneusement les haricots, s'ils sont en conserve, et ajoutez-les avec la purée de tomates et le bouillon. Ajouter les feuilles de laurier et le persil et porter à ébullition vigoureuse pendant quelques minutes.
Réduire à feu doux, ajouter l'orange, couvrir et laisser cuire encore une demi-heure.
J'utilise des haricots en conserve ici - le travail séché coûte moins cher, mais vous devez être plus organisé que moi. La règle de base est la moitié du poids du séché au conserve, vous aurez donc besoin de 200 g de chaque pour cette recette. Faites-les tremper dans de l'eau froide la veille, rincez abondamment, portez à ébullition et laissez mijoter pendant une demi-heure ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
