Vous pourriez vous impliquer un peu plus dans ce pilaf, en faisant cuire une grande quantité d'oignons pendant longtemps et en ajoutant toutes sortes d'épices, de fruits et d'herbes. Le résultat serait délicieux et en vaudrait la peine, si le timing est bon, mais s'il est 21h un lundi soir, vous n'allez pas être d'humeur pour ça, alors c'est une version épurée.
(Pour 2 personnes)
Pour le tajine :
Huile d'olive
½ oignon, pelé et haché finement
1 gousse d'ail, pelée et tranchée
1 cuillère à café de ras el hanout
Sel et poivre
1 aubergine, coupée en dés de 2,5 cm
200 g de tomates hachées (en conserve, c'est bien)
Pour le pilaf bulgare :
½ oignon, pelé et tranché finement
1 cuillère à café de cumin moulu
2 cuillères à café de coriandre moulue
½ cuillère à café de cannelle moulue
100 g de blé bulgare
200 ml de bouillon de poulet ou de légumes
2 cuillères à soupe de raisins secs
2 cuillères à soupe d'amandes effilées ou 1 cuillère à soupe de pignons de pin (facultatif)
Pour servir :
Yaourt nature
Petite poignée de coriandre fraîche
Pour le tajine, faites chauffer un filet d'huile dans une casserole et faites revenir doucement l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le ras el hanout ainsi qu'une bonne pincée de sel et un tour de poivre, et cuire à feu moyen pendant une minute en remuant continuellement. Ajouter l'aubergine et les tomates, et environ 150 ml d'eau, remuer pour combiner, puis couvrir et cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre. Laisser refroidir. Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.
Pour le pilaf, chauffer un filet d'huile dans une casserole à feu moyen et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Incorporer les épices et cuire encore une minute, puis ajouter le blé bulgare et le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes. En gardant le couvercle, retirer du feu et laisser reposer cinq minutes. Incorporer les raisins secs et les amandes ou les pignons de pin, le cas échéant. Laisser refroidir, puis couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.
Servir avec le yaourt et la coriandre.
