C'est un classique de la cuisine turque et ce plat fait un délicieux dîner végétalien
Attendez que les aubergines soient de saison pour essayer ce délicieux plat turc. L'huile d'olive, les oignons, les tomates et l'ail complètent parfaitement l'aubergine "charnue". Imprégnez-vous des délicieux jus avec du pain pita ou du riz.
Pour 6 personnes. Temps de préparation, 10 minutes, plus 1 heure de trempage. Cuire 1 heure
Sel
6 petites aubergines
120 ml d'huile d'olive extra vierge, plus un supplément au goût
3 gros oignons blancs, coupés en deux et tranchés finement
6 tomates mûres, pelées, coupées en julienne et jus réservé
6 gousses d'ail, finement tranchées
4 cuillères à soupe de persil plat frais, finement haché, et plus pour la garniture
30g de pignons de pin grillés (facultatif)
Remplissez l'évier de la cuisine ou un grand bol d'eau bien salée. Coupez une petite fente dans chaque aubergine, retirez les tiges (si vous le souhaitez), transférez-les dans le bain d'eau salée et laissez tremper pendant 1 heure. Égoutter, presser doucement et éponger.
Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une large poêle allant au four ou une cocotte en fonte avec un couvercle à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter les aubergines, les tomates et l'ail, réduire le feu à moyen-doux (ajuster au besoin), couvrir et cuire, en remuant les oignons une ou deux fois sans déranger les aubergines, pendant 10 minutes.
Retourner les aubergines et cuire 10 minutes.
Préchauffer le four à 190°C.
Retirer la casserole du feu et farcir délicatement un mélange oignon-tomate dans chaque aubergine. Verser le jus de tomate réservé sur les aubergines, saupoudrer de persil plat, couvrir hermétiquement avec un couvercle ou du papier d'aluminium et cuire au four pendant 35 à 40 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de garnir de pignons de pin grillés (le cas échéant) et de servir.
