Découvrez ce dessert d'une fraîcheur exceptionnelle et d'une élégance remarquable, inspiré de la talentueuse cuisinière californienne Judy Rogers.
Ingrédients :
12 dattes
1 cuillère à soupe de pistaches non salées, légèrement grillées et hachées
les graines de ½ grenade
2 cuillères à soupe de mascarpone
le zeste finement râpé d'1 orange et 2 cuillères à café de jus d'orange
quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger
8 clémentines
Fendez légèrement les dattes pour retirer les noyaux tout en les gardant entières.
Mélangez la moitié des pistaches hachées et des graines de grenade avec le mascarpone. Incorporez le zeste d'orange, 2 cuillères à café de jus d'orange (ajustez au goût) et quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger. Farcissez délicatement chaque datte avec une petite cuillère.
Pelez les clémentines en ôtant la peau et les membranes blanches, puis coupez-les en fines tranches. Disposez-les sur un plat de service, posez les dattes farcies par-dessus et parsemez du reste des pistaches et graines de grenade.
