Transformez les restes de votre rôti de porc du dimanche en délicieuses rillettes pour un panier-repas gourmand le lundi ! 
Il est surprenant de constater à quel point un rôti de porc, même modeste, surpasse souvent les appétits les plus solides. Sa chair tendre et sa graisse savoureuse en font un met copieux. Bonne nouvelle : voici une recette experte pour sublimer ces restes.
(Pour 2 personnes)
250 à 300 g de restes de porc gras (poitrine ou épaule)
2 cuillères à soupe de graisse de porc, jus de cuisson ou huile
1 cuillère à soupe de cognac (facultatif)
1 brin de thym
1 feuille de laurier
Quelques grains de poivre
1 pincée de sel
Pour servir :
Toast ou baguette croustillante
Cornichons ou échalotes marinées
Hachez grossièrement la viande. Faites chauffer la graisse dans une casserole à feu doux.
Ajoutez la viande, le cognac, les herbes, le poivre et assaisonnez de sel. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux en remuant occasionnellement. Évitez toute coloration.
Quand la viande est fondante, retirez du feu, ôtez herbes et grains de poivre. Effilochez à la fourchette ou mixez.
Pressez dans un ramequin ou un bol, nappez du jus restant. Couvrez et réfrigérez jusqu’à une semaine (sortez 1 heure avant dégustation).
Servez avec pain croustillant ou toasts, et cornichons ou échalotes marinées.
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