Mon dernier repas serait mon souper dominical préféré après un long déjeuner :un simple œuf poché sur des toasts frits, saupoudré de fleur de sel de Maldon.
Ce devrait être un petit œuf fier . Frais est certainement le meilleur, même si je dirais que deux jours sont parfaits. S'il est plus frais que cela, il ne pochera pas non plus. J'ajoute généralement une touche de vinaigre dans l'eau, car cela améliore la saveur.
Je le servirais sur du pain de campagne blanc à l'ancienne , croûtes enlevées. Si vous le tartinez d'un peu de beurre - finement - vous le mettez ensuite dans une poêle à frire, jusqu'à ce qu'il soit joliment croustillant et doré. Je le cuisine généralement avec du beurre clarifié.
Si je pouvais remonter le temps, je demanderais à feu Francis Coulson de le faire pour moi à son hôtel, Sharrow Bay, sur Ullswater dans le Lake District. En fait, j'y passerais toute la journée. S'asseoir à la baie vitrée au printemps, face à l'eau, serait idyllique. C'était un endroit tellement magique lorsque Francis et son partenaire Brian Sack étaient à la barre. Je pense que la glace à la vanille de Francis est la meilleure que j'aie jamais mangée.
Boire ? Un verre de lait glacé , et une tasse de thé de Barry.
Je prendrais un verre de vin avec mon dessert, cependant, qui serait cette glace à la vanille – faite par Francis bien sûr – servie avec des framboises fraîches. Je suppose que dans ce cas, je pourrais avoir n'importe quel millésime, alors je choisirais Château d'Yquem 1921 - si vous pouviez le trouver.
Je mangerais mes œufs pochés avec Jason Lowe . Nous travaillons ensemble depuis 15 ans maintenant, et il a photographié tous mes livres. Je lui fais implicitement confiance pour que mes plats soient beaux, et nous avons développé une vraie synergie.
Nous écoutions une comédie musicale, Le Spectacle. Il y a environ 10 ans, lors d'une soirée tardive et bien arrosée à Paris, nous sommes allés voir le spectacle au Lido vers 2 heures du matin. J'ai acheté la bande originale, et l'entendre me rappelle de bons souvenirs - la fin parfaite, je pense.
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