Le chef étoilé de L'Enclume, Simon Rogan, imagine son dernier repas autour d'un curry épicé préparé par son ami excentrique...
J'ai un faible pour un bon 'Ruby Murray'. Rien ne vaut un curry bien relevé, savamment équilibré et cuit à la perfection.
J'affectionne particulièrement la version malaisienne, avec ses saveurs exquises de galanga, citronnelle, tamarin et pandan.
J'en mangeais souvent à Londres. Je l'ai découvert vers 1998, près de High Street Kensington. Nos nouveaux voisins nous ont invités, ma partenaire Penny et moi, pour un curry mémorable.
En Cumbrie, les currys étaient plus rares. Cartmel est un village charmant, mais sans beaucoup de restaurants. Heureusement, mon nouvel appartement londonien est proche de bonnes adresses qui ravivent mon appétit.
Pas le temps pour une plage exotique ? Une pierre au nord du lac Bassenthwaite en Cumbrie, face au sud par une chaude soirée d'été au ciel limpide, suffirait amplement.
Pour la bande-son, une deep house d'Evil Eddie Richards, partagé avec Penny, ma famille et mes amis du West Sussex. Où serais-je sans eux ?
Qui cuisine ? Muru, mon ex-voisin malaisien excentrique. Aussi fou qu'un gâteau aux fruits, mais sa cuisine est magistrale. Artiste brillant, ses œuvres ornaient les murs de notre restaurant éphémère Roganic.
En apothéose, un Dom Pérignon P2 millésime 1998 – exceptionnel ! Et bien sûr, place au dessert : une délicieuse bagatelle.
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