Quand je sors pour le souper, j'ai tendance à renoncer au café pour du thé à la menthe fraîche - si propre et rafraîchissant. Le centre mentholé de cette délicieuse truffe de la taille d'un pois est doux et subtil, tandis que l'enrobage de sucre croquant à la menthe du jardin rend les bourgeons de plaisir le long du côté de ma bouche tout agités d'anticipation. C'est un délice après le souper, à la fois purifiant et régénérant, comme une promenade sous la pluie avec David Cassidy.
Prend 30 minutes à faire; trois heures à toute la nuit pour refroidir et durcir, selon votre patience.
(donne 50 à 60 truffes de la taille d'un pois)
200ml de crème double
25g de beurre non salé
2 gouttes d'huile de menthe poivrée
200g de chocolat noir, cassé en petits morceaux
60g de feuilles de menthe du jardin
8 cuillères à soupe de sucre semoule
Versez la crème et le beurre dans une casserole et faites chauffer doucement, sans faire bouillir le mélange.
Lorsqu'il est chaud, retirez-le du feu et ajoutez les deux gouttes d'huile de menthe poivrée; Ni plus ni moins. Mettez le chocolat cassé dans un bol. Versez la crème dessus, remuez vivement et mettez de côté, mais vérifiez que le chocolat a fondu.
Refroidir le mélange au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit ferme; la nuit est préférable.
Tapisser une plaque à pâtisserie de 39x35 cm de papier sulfurisé. À l'aide d'une cuillère à café, prélevez une quantité de mélange de la taille d'un pois, roulez-la en boule et déposez-la sur la plaque à pâtisserie. Répétez jusqu'à ce que tout le mélange soit roulé en "pois", puis réservez.
Placez les feuilles de menthe et le sucre en poudre dans un mortier et un pilon (vous devrez peut-être le faire par lots) et écrasez-le comme s'il s'agissait de votre ex, jusqu'à ce que la menthe et le sucre soient combinés dans un sorbet vert émeraude parfumé.
Rouler les pois truffés dans le sucre à la menthe jusqu'à ce qu'ils soient entièrement enrobés, en pressant le sucre à la menthe dans les "pois" au fur et à mesure.
Placer sur la plaque à pâtisserie et laisser au frais.
