Nous ne faisons presque jamais de biscuits. À terme, les activités fantaisistes telles que la fabrication de biscuits ne sont pas envisagées, car les exigences plus strictes du petit-déjeuner, du déjeuner et du dîner sont voraces. Mais, avec les vacances d'été qui s'étirent, nous cuisinons encore plus que d'habitude.
Toujours en pyjama avec l'horloge bien après 11h, nous avons fait des biscuits ensemble un matin - une façon convenablement indulgente de remplir une autre journée de vacances. Nous avons pris en sandwich et cuit les biscuits avec du membrillo d'abricot que j'avais fait la veille. Vous pouvez, bien sûr, utiliser de la confiture d'abricot, mais essayez de préparer cette pâte d'abricot douce / piquante et dense. C'est un ingrédient délicieux et polyvalent, particulièrement agréable servi avec du fromage et des craquelins. Conservé au réfrigérateur, il se conservera très bien jusqu'à un mois.
500 g d'abricots dénoyautés, hachés
200 g de pomme bramley pelée et évidée, tranchée
Sucre en quantité égale à vos fruits tamisés
Mettez l'abricot et la pomme dans une casserole à fond épais à feu moyen et faites cuire, en remuant souvent, pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient pulpeux et complètement tendres.
Passer le mélange au tamis, le peser et le mettre dans une casserole propre – le mien pesait 450g.
Ajoutez le même poids de sucre aux fruits et portez à ébullition, puis réduisez le feu et poursuivez la cuisson en remuant souvent avec une cuillère en bois, pendant 15 à 20 minutes.
Le membrillo est prêt lorsque le mélange est considérablement plus épais et que la cuillère laisse une trace épaisse à travers.
Verser dans un récipient et laisser refroidir et prendre.
(Donne 12 biscuits)
125 g de farine blanche ordinaire
75g de sucre glace
Petite pincée de sel
150 beurre doux coupé en dés
50g d'amandes moulues
4 cuillères à soupe de membrillo ou de confiture d'abricot
Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le sucre glace et le sel, puis incorporez le beurre jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance semblable à du sable.
Ajouter la poudre d'amandes et assembler rapidement la pâte avec les mains. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant une heure.
Chauffez le four à 150 C/300 F/thermostat deux.
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à environ 3 mm d'épaisseur et découper des ronds de 8 cm. Découpez un trou de 4,5 cm au milieu d'un tour sur deux pour former des anneaux.
Déposez une cuillère à café de membrillo au milieu de chaque rond non coupé, puis placez un cercle à pâtisserie dessus.
Les garnitures de pâte peuvent être ramassées et transformées en plus de biscuits, mais attention à ce que la pâte ne devienne trop chaude, car elle peut être difficile à rouler.
Réfrigérer sur une plaque pendant 10 minutes avant de cuire pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
