S'il y a une chose que nous avons à travers une montagne de ces vacances d'été, c'est le houmous. L'appétit de mes enfants pour ce genre de choses est insatiable. Des bols de houmous avec un tas de bâtonnets de concombre ou de carotte, ou recouverts d'un pain pita sont parfaits à tout moment de la journée. Je me suis mis à faire une alternative tout aussi crémeuse et tout aussi savoureuse pour nous donner à tous un repos bien mérité des pois chiches blitzés.
(pour 4 personnes en trempette)
3 courgettes fermes de taille moyenne
60 g de noix
½ gousse d'ail
½ citron
1 cuillère à soupe de tahin
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
10g de persil plat
2 cuillères à soupe de yaourt grec
poivre noir fraîchement moulu
Râpez les courgettes, ajoutez le sel et laissez égoutter dans une passoire environ 15 minutes puis pressez-les bien pour en extraire le maximum d'humidité.
Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Faites frire les courgettes doucement pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et que les courgettes soient ramollies.
Mettre les courgettes dans un saladier et laisser refroidir.
Écrasez grossièrement les noix dans un pilon et un mortier.
Lorsque les courgettes sont froides, ajoutez le jus du citron, l'ail finement haché ou écrasé, les trois quarts des noix, le yaourt et le tahini (si vous voulez une trempette complètement lisse, mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixez jusqu'à consistance lisse).
Servir dans une assiette et garnir avec le persil haché, les noix restantes et la cuillère à soupe d'huile.
