Vos garnitures de pain rapides et savoureuses sont idéales pour le matin, le midi ou le soir
Quelle que soit l'heure de la journée, une tartinade ou une trempette est l'une des offres les plus rapides, les plus paresseuses et les plus délicieuses - comme le démontrent vos recettes. Pendant onze, j'ai mangé de l'artichaut de Myusuf et du houmous au citron confit avec des légumes crus, puis je l'ai fourré dans un pain plat avec du falafel au déjeuner. La tartinade de crabe de la baie de Chesapeake de MarylandKid offrait un dîner réconfortant avec du pain de seigle, et était tout aussi bonne le lendemain dans un sandwich au cresson. Pour suivre, la pâte à tartiner au chocolat cru de Skatem à base d'avocat et de beurre de cacahuète était à la fois indulgente et sans culpabilité, et, garnie de quelques mûres, a frappé mon sweet spot dans un style saisonnier. Difficile de choisir, mais la recette de la semaine revient à Lepetitoeuf pour son croustillant feta, noisette et romarin; c'est sucré, salé et incroyablement plus gourmand. Étalez-le sur des craquelins ou du levain, ou renoncez au véhicule et insérez-le simplement avec une cuillère.
Créé à partir d'une idée que j'ai eue en pensant aux garnitures pour les craquelins quelques jours seulement avant l'annonce du sujet d'échange de recettes. Il s'agit d'une pâte à tartiner sucrée-salée avec une touche supplémentaire de noisettes.
Lepetitoeuf, via GuardianWitness
Pour 4 à 6 personnes
25 g de sirop d'érable
12g de beurre
50g de noisettes, légèrement cassées
200g de feta
6 cuillères à soupe de yaourt nature
2 brins de romarin, feuilles cueillies et hachées
Huile d'olive, pour servir
1 Préchauffez votre four à 180C/350F/thermostat 4. Mettez le beurre et le sirop dans une casserole à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que tout commence à grésiller. Retirer du feu, ajouter les noisettes et bien mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
2 Mettez un morceau de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et étalez le mélange de noix aussi largement que possible ici. Cuire au four pendant 20 minutes en mélangeant le tout au bout de 10 minutes. Surveillez-les vers la fin car ils brûleront facilement, ils doivent être légèrement foncés. A la sortie du four, laissez refroidir les noix, puis cassez les mottes.
3 Dans un bol, mélanger la feta, le yaourt et le romarin à la fourchette, en ajoutant plus de yaourt si vous trouvez que c'est trop épais ou pas tartinable. Lorsque les noix sont froides, mélangez-les également. Arroser d'huile d'olive pour servir.
Servir avec du levain grillé. Ce houmous ferait également un ajout bienvenu à un plateau de mezze.
Myusuf, via GuardianWitness
Pour 4 à 6 personnes
Boîte de 400 g de pois chiches, égouttés
2 cuillères à soupe de tahini
2-3 cuillères à soupe d'eau froide
1 citron confit, chair et peau hachés grossièrement
175g d'artichauts grillés à l'huile d'olive
Pincée de sel de mer
Huile d'olive extra vierge, pour arroser
Quelques feuilles d'aneth hachées
Une poignée de graines de grenade
Sumac, pour saupoudrer
1 Mettez les pois chiches égouttés dans le bol de votre robot culinaire. Blitzez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien décomposés. Ajoutez maintenant le tahini et mélangez quelques secondes, puis ajoutez le sel et le citron confit en prenant soin d'enlever les graines au préalable. Battre à nouveau jusqu'à consistance lisse, puis, en gardant le robot culinaire en marche, ajouter l'eau froide 1 cuillère à soupe à la fois. Vous devez ajouter juste assez de liquide pour donner au houmous une consistance tartinable.
2 Ajoutez les artichauts et mélangez-les au houmous jusqu'à ce que vous obteniez une consistance épaisse. Laissez le mélange reposer à température ambiante pendant un petit moment, afin que les saveurs aient une chance de se combiner et de se développer.
3 Lorsque vous êtes prêt à servir, versez le houmous dans un bol peu profond et utilisez le dos d'une cuillère pour le niveler et l'étaler à la forme du bol. saupoudrer d'aneth et de graines de grenade, puis terminer par un généreux filet d'huile d'olive et un saupoudrage de sumac.
Il s'agit d'une recette classique du Maryland que ma famille a préparée lors de nombreuses belles journées d'été à Chesapeake.
MarylandKid, via GuardianWitness
Pour 6 personnes
225 g de fromage à la crème, ramolli
200 g de mayonnaise
2 gousses d'ail, hachées finement
2 cuillères à café d'assaisonnement Old Bay, ou une pincée de paprika, de moutarde, de poivre noir, de sel de céleri et 1 feuille de laurier séchée et broyée
40 g de gouda râpé
400 g de chair de crabe en conserve
1 baguette, tranchée en diagonale
1 Préchauffez le four à 180C/350F/thermostat 4.
2 Mélanger le fromage à la crème, la mayonnaise, l'ail, l'Old Bay (ou les épices) et le gouda dans un bol.
3 Ajoutez lentement le crabe et remuez doucement dans le mélange, en faisant attention de ne pas casser les morceaux de viande.
4 Versez le mélange dans un plat allant au four, puis enfournez pour 30 minutes. Servir avec des tranches de baguette.
Blitz et pleurez.
Skatem, via GuardianWitness
Pour 4 à 6 personnes
1 petit avocat bien mûr
1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
6 cuillères à soupe de lait végétalien (noix de coco, avoine, riz, soja ou amande)
4 dattes ou 1 petite banane bien mûre
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
1 Mettez les ingrédients dans un petit bol, puis mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse. Servir avec des baies, si désiré.
Je préfère celui-ci avec une texture légèrement granuleuse. Mangez chaud ou conservez dans un récipient hermétique réfrigéré jusqu'à quatre semaines.
Connonorama, via GuardianWitness
Pour 6 à 8 personnes
440 g de bacon fumé
1-2 cuillères à café d'huile d'olive
2 doubles expressos ou 200 ml de café fort
1 piment chipotle, haché finement
50ml de sirop d'érable
100ml de vinaigre de cidre
80 g de cassonade
2 oignons rouges, hachés finement
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à café de paprika fumé
1 Faire revenir le bacon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirer le bacon avec une écumoire et laisser le reste d'huile dans la poêle. Utilisez la graisse de bacon chaude pour faire cuire l'oignon, l'ail et le piment chipotle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2 Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Ajoutez ensuite les lardons dorés et laissez mijoter le tout pendant 5 minutes pour le réduire légèrement.
3 Mettez un couvercle sur la casserole et placez-la dans un récipient préchauffé à 180 C/350 F/thermostat 4. Retirez le couvercle après 30 minutes et laissez cuire encore 30 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à épaissir et à devenir collant. Retirer et laisser refroidir. Les températures du four varient, alors sortez-le plus tôt si nécessaire.
4 Déplacez tout le mélange dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce que vous obteniez la texture désirée.
