Cuit avec du miel local pour plus de puissance florale, la mie humide et la croûte caramélisée de cet humble gâteau gagneront votre cœur
Le miel est l'un des (peut-être le seul) aliment qui ne s'éteint jamais - à cet égard, il est au-delà de la saisonnalité et peut être stocké pendant de longues périodes sans effet néfaste. Mais le printemps est le moment où les abeilles australiennes sortent de leur accalmie hivernale, et lorsque les premières fleurs éclatent - le jasmin, l'acacia et les gencives fleuries - on peut voir les abeilles chercher du pollen dans les pétales succulents qui ont évolué pour les attirer. br />
J'ai parlé avec Robert, qui dirige une jolie boutique Bee Sustainable à East Brunswick, à Melbourne, qui vend entre autres du beau miel local. Vous pouvez apporter votre propre contenant et l'acheter au poids, et selon sa source florale :buis jaune, bois de cuir, mûre, bankia, buis gris, gomme mallée, etc. Le miel de bankia a la saveur douce la plus merveilleuse et est d'une couleur claire et dorée, un contraste frappant avec le bois de cuir qui est sombre, fort et bonbon.
Nous avons utilisé de la mallee jaune pour cette recette, un miel récemment récolté dans le chaud nord-ouest de Victoria, une région célèbre pour ses fleurs sauvages. Robert dit :« Le miel est généralement collecté dans les ruches d'octobre à mars. Après cela, comme les abeilles récoltent moins, on n'en prend généralement plus (il y a des exceptions) jusqu'à l'arrivée du printemps. »
Les abeilles peuvent encore travailler tout l'hiver, s'il fait plus de 10 ou 11°C, mais n'ont généralement pas d'excédent à voler avant le printemps. Il vaut vraiment la peine de rechercher un fournisseur de miel local de spécialité plutôt que le produit de masse que vous achetez au supermarché - la différence de saveur est astronomique.
Cette recette de gâteau au miel nous a été donnée par un ami de la famille. J'ai d'abord eu une tranche lors d'une célébration de Rosh Hashanah à cette époque l'année dernière, une fête en l'honneur du nouvel an juif. Il y avait un éventail de fantaisies proposées, mais c'est cet humble gâteau qui a attiré mon cœur. Il sent divinement bon, a une belle mie humide et une croûte caramélisée. Un merveilleux gâteau pour le thé de l'après-midi ou pour une tranche de petit-déjeuner décadente.
1 ½ tasse de sucre
500g de miel
¾ tasse d'huile végétale
3 œufs fermiers bio
½ cuillère à café d'essence de vanille
1 ½ tasse d'auto-levant farine
1 ½ tasse de farine ordinaire
1 ½ cuillère à café de bicarbonate
3 cuillères à soupe de cacao
1 ½ tasse d'eau chaude
Préchauffez le four à 177 C/350 F.
Au batteur électrique, mélanger les ingrédients humides à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse. Dans un bol séparé, mélanger les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Incorporer lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides, puis ajouter 1 ½ tasse d'eau chaude en mélangeant très lentement, à la vitesse la plus basse. Verser dans un moule à cake beurré.
Cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau, inséré au centre du gâteau, en ressorte propre.
