J'ai d'abord fait ce houmous pour une quatrième fête d'anniversaire. Même si je dénonce les normes de genre dans la plupart des aspects de ma vie, la plus petite fille de notre foyer est une amoureuse du rose et des princesses, alors je lui ai fait du houmous sinistre. Je l'ai associé à une recette de pain plat que j'ai faite au Oxford Food Symposium cette année.
(Donne 8)
Pour les pains plats :
250 g de farine ordinaire
250 g de farine complète
1 cuillère à café de levure sèche à action rapide
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
300 ml d'eau tiède
Pour le houmous :
300 g de betteraves rouges, pelées et coupées en quartiers
300 g de pois chiches cuits, rincés (poids égoutté)
2 grosses gousses d'ail, hachées grossièrement
4 cuillères à soupe d'huile (j'ai utilisé de l'arachide)
1 cuillère à soupe de graines de citrouille
Faites chauffer le four à 180 C/350 F/thermostat quatre.
Mélanger les farines, la levure, le sucre et le sel dans un grand bol. Faire un puits au centre et ajouter 250 ml d'eau. Mélanger à une pâte molle, en ajoutant plus d'eau si nécessaire. Bien pétrir la pâte sur un plan de travail fariné, vous la sentirez lisse et ramollie au fur et à mesure.
Divisez-la en huit boules, couvrez d'un torchon et laissez lever une heure.
Mettre la betterave dans un plat à rôtir avec un filet d'huile. Cuire au centre du four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement croustillants sur les bords, puis retirer et laisser refroidir.
Allumez le four à 220 C/425 F/thermostat 7.
Mettre les pois chiches dans un mixeur avec l'ail et l'huile. Pulser, ajouter la betterave et pulser à nouveau en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Répartir dans des ramequins, garnir de graines de courge, couvrir et mettre au réfrigérateur.
Lorsque la pâte à pain plat a doublé de volume, renversez chaque boule et étalez-la sur une surface légèrement farinée sur environ 3 mm. Placer sur une plaque à pâtisserie farinée et cuire pendant six minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement gonflés et dorés sur les bords. Couper en lanières et servir avec le houmous.
