Si vous avez une dent aussi douce que celle de l'artiste décédé, alors ce sont pour vous
Pendant 15 ans, le peintre Lucian Freud a déjeuné tous les jours chez Clarke à Notting Hill, satisfaisant sa dent sucrée avec des tartes à la crème portugaises comme celles-ci.
Pour 12
Chauffer le four à 200°C. Beurrez un moule à muffins à 12 trous et placez-le au congélateur. Saupoudrez de sucre glace une feuille de pâte feuilletée pur beurre de 320 g refroidie, roulez-la en boudin serré et coupez-la en 12 ronds. Rouler chaque plat d'environ 11 cm de diamètre, saupoudrer de sucre glace, enfoncer dans le plateau et mettre au réfrigérateur.
Fouettez trois jaunes d'œufs et 100 g de sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une crème. Mélangez deux cuillères à soupe de maïzena avec un peu de lait, puis incorporez-les aux jaunes. Faites chauffer 200 ml de crème fleurette, 250 ml de lait entier et une demi-gousse de vanille, graines grattées, jusqu'à presque ébullition. Retirer du feu, retirer la gousse et l'incorporer lentement aux jaunes. Reverser dans la casserole et chauffer doucement en remuant pendant trois minutes. Verser dans les caissettes et cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que des taches dorées et foncées apparaissent sur la crème pâtissière. Mangez chaud.
