Ces tartes aux fruits individuelles peuvent être adaptées pour utiliser n'importe quel fruit de saison, et la pâte brisée de base vous sera très utile pour la vie
Cette simple tarte aux fruits est basée sur celle que j'ai apprise il y a 13 ans dans mes cours d'économie domestique au lycée - c'est la première recette dont je me souviens être fière. Il n'est pas rentré à la maison, l'un des pièges d'avoir un cours de cuisine juste avant la pause déjeuner. La recette originale prévoyait « deux cuillères à soupe de rhum brun », que mes parents ne voulaient pas me laisser emporter à l'école dans le bus (je pense qu'ils craignaient que je devienne ivre et que je saute les maths), alors je m'en suis passé. J'ai fait des variations depuis, en utilisant n'importe quel fruit de saison, bon marché et disponible. La recette de base de la pâte brisée m'a bien servi au fil des ans.
(Pour 4 personnes)
500 g de farine ordinaire
125 g de beurre coupé en dés
125 g de saindoux, coupé en dés
4 grosses poires mûres, pelées et coupées en dés
2 cuillères à soupe d'amandes, hachées
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1 cuillère à soupe de cassonade douce
1 œuf, battu
Préchauffez le four à 180C/350F/thermostat 4.
Mettre la farine dans un grand bol à mélanger. Ajouter le beurre et le saindoux, en frottant avec les doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure. Ajoutez de l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, et mélangez jusqu'à ce que vous ayez une pâte ferme. Divisez-le en quatre morceaux, couvrez et réfrigérez pendant 15 minutes.
Mettez les poires dans un bol avec les amandes, le beurre et le sucre, et mélangez bien - vous ne voulez pas d'un mélange fondant qui coulera à travers votre pâte, mais vous voulez un mélange agréablement humide.
Beurrez légèrement une plaque allant au four et farinez votre plan de travail. Roulez un morceau de pâte à un peu moins de 1 cm d'épaisseur, puis posez une grande assiette latérale sur le dessus et découpez-la autour. Placer quelques cuillères à soupe du mélange de poires au centre de chaque cercle. Amenez les bords de la pâte vers le haut et sur les fruits, en les plissant tout autour, en laissant un espace au centre pour montrer la garniture. Répéter avec les autres morceaux de pâte.
Passez un peu d'œuf sur la pâte pour la glacer (utilisez vos doigts si vous n'avez pas de pinceau). Cuire au centre du four pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.
