Cet Halloween, essayez ces scones à la citrouille au lieu de la tarte omniprésente. Ils sont assez sucrés pour être mangés avec du beurre et assez salés pour être empilés avec du fromage
Enfant, j'ai raté le plaisir d'Halloween, j'ai grandi dans un foyer aux sensibilités chrétiennes strictes - mais je ne porte aucun énorme traumatisme émotionnel d'une enfance dépourvue de déguisements macabres, de creuser des citrouilles ou de frapper à la porte. les portes des étrangers dans le noir. Les fêtes d'Halloween auxquelles j'ai assisté à la fin de mon adolescence étaient moins axées sur les trucs ou friandises, et plus sur le pillage des armoires à boissons des parents.
Quand j'ai commencé à écrire mon blog, j'ai été inondé de lecteurs à la recherche de recettes à la citrouille autres que "une tarte au gazouillis". Ces scones sont brillamment adaptables :juste assez sucrés pour être mangés seuls avec du beurre, et juste assez salés pour être empilés avec du fromage.
(Donne 8)
200 g de potiron cru, coupé en dés
2 cuillères à soupe d'huile (de tournesol, végétale ou d'arachide)
¼ de cuillère à café de cannelle
60 g de beurre ramolli
120 g de farine complète
120 g de farine auto-levante
1 cuillère à café de levure chimique
100 g de raisins secs ou d'autres fruits secs
1 œuf
50 ml de lait entier
Avoine, pour rouler (facultatif)
Chauffez le four à 180C/350F/gas mark quatre. Mélanger la citrouille avec l'huile et la cannelle dans un plat à rôtir et cuire au centre du four pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et caramélisées sur les bords. Retirer du four et laisser refroidir. Ajouter le beurre et bien écraser. Verser les farines, la levure chimique et les fruits secs dans un grand bol à mélanger et bien mélanger. Faire un puits au centre des ingrédients secs, ajouter l'œuf et le lait, verser la citrouille à la cuillère et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et collante.
Farinez légèrement votre plan de travail, dispersez les flocons d'avoine, le cas échéant, et pétrissez brièvement la pâte, en vous farinant les mains si la pâte est trop collante pour être travaillée. Rouler à environ 3 cm d'épaisseur et couper en rondelles à l'aide d'un emporte-pièce, ou d'une tasse ou d'un verre avec le bord graissé (je fais le mien dans des tailles assorties, pour les adultes de ma maison et les paniers-repas des enfants).
Déposez vos scones sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée et faites cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés, et qu'une brochette ou un petit couteau inséré au centre en ressorte propre.
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