De belles plantes, produisant de beaux fruits - les bananes sont disponibles en Australie toute l'année. Pourquoi ne pas en transformer en sorbet pour les chaudes journées à venir ?
Les bananes sont de belles plantes, produisant un beau fruit. Ce n'est pas un vrai arbre, leurs tiges sont plutôt des feuilles serrées les unes contre les autres.
Les fleurs suspendues magenta sont énormes et en forme de cloche. Les bananes poussent dans cette fleur extérieure magenta jusqu'à ce qu'elles deviennent un énorme bouquet de mains vertes pendantes, poussant en spirale le long de la tige. La fleur de magenta peut également être consommée, elle est délicieuse tranchée finement dans une salade de chou vietnamienne.
Gardening Australia explique que les bananes sont cultivées depuis si longtemps, "elles ont perdu la capacité de se reproduire par graines, elles ont besoin de jardiniers pour survivre".
Les bananes sont disponibles en Australie toute l'année, sauf en cas de catastrophe. Le cyclone Yasi, qui a frappé en 2011, a provoqué une grave pénurie de bananes et des prix exorbitants - mais au printemps, ils sont à leur meilleur.
La maturation des bananes est un processus intensément contrôlé, cueillies vertes, les bananes sont empilées dans d'immenses chambres de maturation et maintenues à la bonne température, puis un gaz, l'éthylène, est introduit; un gaz que les bananes dégagent naturellement en mûrissant. Lorsque vous mettez une banane dans un sac en papier avec un avocat non mûr, voici ce que vous faites, en laissant l'éthylène faire son travail.
Je pense que les bananes sont mieux mangées lorsqu'elles tournent vers le brun. Une banane non mûre peut être crayeuse, en particulier les bananes à doigts de dame qui sont illustrées ici. Pour cette recette, les bananes doivent tendre vers le brun. Une banane jaune produira une glace plus féculente, alors assurez-vous que vos bananes sont douces et bien mûres.
4 bananes mûres, pelées, tranchées finement et congelées
1 banane mûre, tranchée
2 cuillères à café de noix de coco râpée, légèrement grillée
2 cuillères à soupe de graines de citrouille légèrement grillées
2 cuillères à soupe d'éclats de cacao
Dans un petit bol, mélangez votre noix de coco, vos graines de pépites et vos éclats de cacao. Mettez vos bananes mûres congelées et fraîches dans le robot culinaire et mixez-les ensemble. Les bananes doivent commencer à former une boule ressemblant à de la pâte. Mais sinon, arrêtez le robot et avec une cuillère, pressez le mélange de bananes ensemble. Le mélange de bananes fera une crème glacée étonnamment crémeuse - sans aucune crème.
Servir
Assurez-vous de servir la glace immédiatement, en la façonnant en boules. Saupoudrer chaque portion de crème glacée avec le mélange de noix de coco.
En fait assez pour quatre.
