Vos recettes au beurre de cacahuètes - provenant d'au moins trois continents - sont arrivées en grande quantité cette semaine, y compris un ragoût de poulet d'Afrique de l'Ouest, un pain pita au beurre de cacahuète et un pain aux bananes sans gluten.
La prochaine fois, nous reviendrons J'adore voir DEUX thèmes ! Nous avons hâte de voir votre moutarde recettes et vos idées de chutney. Voir en bas de l'article pour plus de détails !...
Ce n'est peut-être pas encore tout à fait décembre, mais le thème de cette semaine signifiait que Noël arrivait tôt pour moi. Je peux dire, sans exagération, que je mange du beurre de cacahuète tous les jours. Je l'aime tellement qu'un cher ami a fait une tasse de beurre de cacahuète géante pour mon gâteau de mariage ! Alors, découvrir de nouvelles façons de manger ma pâte à tartiner préférée a été un vrai délice.
L'un des nombreux mérites d'un beurre de noix est qu'il peut être la base d'une alimentation rapide et rassasiante; cela était particulièrement vrai dans le cas de la tarte au beurre de cacahuète et au chocolat d'Onykahonie, qui était à la fois délicieuse et sans produits laitiers. J'ai découvert mon nouveau petit-déjeuner de week-end préféré ou un dîner rapide dans un pitta aux œufs frits d'inspiration indonésienne d'Eva Broer, et, du côté plus sain des choses, la salade de chou frisé d'Angela Kim avec une vinaigrette aux cacahuètes et à la lime était plus qu'agréable. Un pain aux bananes sans gluten avec une garniture croquante aux cacahuètes servi comme friandise en milieu d'après-midi, gracieuseté de Myviewfromthesouth.
Le gagnant de cette semaine était un plat remarquable qui plairait autant aux adeptes du beurre de cacahuète qu'aux moins enthousiastes. Riche, épicé, réchauffant et copieux, le ragoût de Recipespantry a coché toutes les bonnes cases lors d'un week-end d'automne, avec l'avantage de laisser juste assez de beurre de cacahuète dans le pot pour le manger seul avec une cuillère.
Ce plat est extrêmement populaire dans toute l'Afrique de l'Ouest (où j'ai grandi) avec de nombreuses variantes, mais toutes ont une base de beurre de cacahuète.
Recettespanry , via Témoin Gardien
Pour 4 à 6 personnes
1 poulet coupé en morceaux/8 cuisses de poulet
1 cuillère à café de coriandre moulue
Sel et poivre noir
2½ cuillères à soupe d'huile
2 oignons, tranchés
2 gousses d'ail, tranchées
Scotch bonnet ou autres piments au goût, épépinés et hachés finement
2 feuilles de laurier
2 poivrons rouges, hachés
8 cuillères à soupe de beurre de cacahuète lisse
3 cuillères à soupe de purée de tomates
Un cube de bouillon de volaille
750ml-1 litre d'eau
Une poignée de cacahuètes, pour servir
Coriandre, hachée grossièrement, pour servir
4-6 oignons nouveaux, tranchés, pour servir
1 Assaisonner les morceaux de poulet avec la coriandre, le sel et le poivre puis chauffer 1½ cuillère à soupe d'huile dans une cocotte ou une poêle à couvercle antiadhésif et faire dorer rapidement les morceaux de poulet. Vous devrez peut-être le faire en deux lots ou plus car vous ne voulez pas encombrer la viande. Réserver ensuite dans une assiette.
2 Faire revenir les oignons, l'ail, les piments, les feuilles de laurier et 6 cuillères à soupe d'eau dans l'huile restante pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit très parfumé, en remuant souvent.
3 Ajouter le poivron rouge, remuer, puis faire revenir à couvert pendant 5 minutes. Ajouter le beurre de cacahuète, la purée de tomates et le bouillon. Frire rapidement pendant 30 secondes, jusqu'à ce que les deux soient mélangés.
4 Ajouter les morceaux de poulet dorés et l'eau, porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter environ 50-70 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce ait épaissi, mais reste un peu veloutée. Remuez le mélange plusieurs fois pendant la cuisson car le beurre de cacahuète a tendance à se déposer au fond de la casserole.
5 Goûter et rectifier l'assaisonnement, puis servir avec du riz, des bananes plantains ou du pain et garnir de cacahuètes, coriandre et oignons nouveaux.
Ces barres au beurre de cacahuète enrobées de chocolat sont vraiment rapides et faciles à préparer. Mes enfants pensent qu'ils ont le goût des barres Snickers.
Onykahonie , via Témoin Gardien
Donne 12
100 g de beurre de cacahuète croquant
25 g de pâte à tartiner sans produits laitiers
2 cuillères à soupe de sirop doré
100g de cassonade douce
50g de farine auto-levante
50g de bouillie d'avoine
1 cuillère à café d'extrait de vanille
½ cuillère à café de cannelle ou de gingembre moulu (facultatif)
100 g de chocolat nature (sans produits laitiers)
1 Réglez le four sur 180 C/350 F/thermostat 4. Crémez ensemble le beurre de cacahuète, la pâte à tartiner, le sirop et le sucre. Ajouter la farine, les flocons d'avoine, la vanille et la cannelle/gingembre. Bien mélanger jusqu'à avoir une pâte ferme. Ajouter une goutte d'eau si la pâte est trop sèche.
2 Étaler la pâte dans une petite plaque à pâtisserie carrée et graissée. Cuire pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords, puis laisser refroidir.
3 Faites fondre le chocolat et étalez dessus. Laisser prendre avant de couper en barres.
C'est mon sandwich au beurre de cacahuète préféré. Vous pouvez le faire avec n'importe quel type de pain - ou même le faire sans si vous vous retrouvez avec tous les ingrédients sauf le pain, avec l'œuf au plat comme base et le beurre de cacahuète, la pâte indonésienne épicée et le concombre sur le dessus. Miam !
Eva Broer, via Témoin Gardien
Pour 1
1 pita complet
1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
1 cuillère à café de sambal badjak (pâte pimentée indonésienne épicée), ou au goût
morceau de concombre de 5 cm, tranché
1 œuf, frit ou bouilli (un jaune qui coule est préférable)
1 Faites griller le pita puis coupez-le encore chaud et tartinez généreusement de beurre de cacahuète, puis tartinez de pâte de piment. Garnir avec le concombre et l'œuf, puis manger.
Le chou frisé et le chou rouge doivent reposer dans la vinaigrette pendant environ une heure. Il fonctionne comme une marinade pour le chou frisé et adoucit également les feuilles de chou frisé.
Angela Kim , via Témoin Gardien
Pour 1-2
7-8 feuilles de chou frisé, lavées, séchées et hachées
80 g de chou rouge finement râpé
½ petite pomme, tranchée finement
50 g de pois chiches cuits
Pour la vinaigrette
2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète onctueux
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe d'huile de colza
1 cuillère à café de sirop d'érable
½ cuillère à café de moutarde de Dijon
Sel et poivre noir, au goût
Une pincée de poivre de Cayenne
1 petite gousse d'ail, germe vert retiré
1 Tout d'abord, préparez la vinaigrette. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Ajouter la moitié de la vinaigrette dans un bol avec le chou frisé et le chou. Massez avec des mains propres jusqu'à ce que les feuilles commencent à se faner. Laisser reposer environ 45 minutes à 1 heure.
2 Pour servir, coupez la pomme. Mélanger un peu de vinaigrette avec les pois chiches, puis mélanger avec le chou frisé et le chou.
C'était ma tentative de transformer mon milkshake préféré en gâteau. Le beurre de cacahuète et la banane sous toutes leurs formes sont une combinaison gagnante. Je l'ai fait pour mon beau-frère qui adore le beurre de cacahuète et apparemment "il en est devenu fou". La garniture n'est pas essentielle mais elle ajoute vraiment quelque chose de spécial. J'adore les noix croquantes en contraste avec la douceur du gâteau.
Myviewfromthesouth, via Témoin Gardien
Pour 8 personnes
125 g de farine sans gluten
100 g de farine d'avoine sans gluten/amandes moulues
100 g de sucre
2 cuillères à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de cannelle
3-4 bananes bien mûres
150 g de beurre de cacahuète
25 g de graines de chia (facultatif)
50g de sirop d'érable (ou de miel)
3 cuillères à soupe d'huile végétale
2 œufs, battus
1 cuillère à café d'extrait de vanille
60 ml de lait d'amande
Pour la garniture
1 poignée de cacahuètes grillées, hachées grossièrement
25 g de cassonade foncée
1 Préchauffez le four à 180 C/350 F/thermostat 4. Graissez et chemisez un moule à pain de 450 g.
2 Pesez les ingrédients secs dans un bol et mélangez-les, puis dans un autre bol, écrasez les bananes et 100 g de beurre de cacahuète ensemble.
3 Si vous utilisez du chia, pesez les graines dans une tasse et couvrez-les d'eau bouillante. Mélangez-les vigoureusement et ajoutez plus d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils aient une consistance épaisse et gluante. Ajoutez ceci aux bananes et au beurre de cacahuète, puis ajoutez le reste des ingrédients humides. Bien mélanger.
4 Combinez les mélanges humides et secs et battez jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Vous devriez vous retrouver avec une pâte à gâteau assez liquide. Versez-le dans le moule à pain préparé.
5 Pour ajouter le beurre de cacahuète restant, séparez-le en 6-7 cuillerées et poussez-les dans le gâteau à intervalles réguliers. Ils doivent être recouverts de pâte. Ils ajoutent des touches supplémentaires de beurre de cacahuète au gâteau fini.
6 Pour faire la garniture, mélangez les cacahuètes avec le sucre, puis saupoudrez-le uniformément sur le gâteau.
7 Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, puis baisser le four à 170C/335F/thermostat 3½ pendant encore 15 minutes. Sinon, insérez simplement un cure-dent et remuez-le. Vous devriez sentir une certaine résistance si le gâteau est cuit. Si vous n'êtes pas sûr, donnez
8 Assurez-vous de laisser le gâteau refroidir complètement avant de le retirer du moule.
La prochaine fois, nous aimerions voir vos recettes de moutarde ET vos idées de chutney . Envoyez vos idées à [email protected] ou téléchargez-les (plus vos propres photos, si vous le souhaitez) sur Witness.thguardian.com (moutarde) et ici pour le chutney - mais craquez - nous en avons besoin d'ici le mercredi 3 décembre ! Les recettes gagnantes paraîtront ici – et dans le magazine – le 13 décembre (moutarde) et le 27 décembre (chutney). Vous pourriez courir la chance de gagner le Guardian Home Cook of the Year !
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