Un fabuleux réchaud d'hiver inspiré du chocolatier Paul A Young. Pour deux personnes.
500 ml de lait
100 g de chocolat au lait, râpé, plus un peu plus pour finir
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de graines de fenouil
Une pincée de sel
Faites chauffer doucement la moitié du lait dans une casserole, ajoutez le chocolat, le gingembre, le fenouil et le sel, et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Fouetter le reste du lait, porter à une température de consommation confortable (ne pas laisser bouillir), puis fouetter pour former une tête mousseuse. Filtrer dans deux tasses, saupoudrer de chocolat râpé et servir.
