Ces mini bagatelles rapides et faciles sont un excellent moyen de terminer le déjeuner du dimanche par une froide journée d'hiver
Ce week-end, face à la préparation d'une grande génoise pour le cinquième anniversaire de ma fille, j'ai gardé toutes les garnitures de l'éponge, je l'ai enveloppée et rangée au réfrigérateur, sans vraiment savoir ce que j'avais prévu. Alors que le week-end touchait à sa fin, j'ai aussi fait de la compote de pommes pour un déjeuner de rôti de porc du dimanche. Le pudding était un jeu d'enfant:tremper l'éponge dans un peu de jus de pomme et garnir avec le surplus de compote de pommes, de la crème anglaise achetée en magasin (absolument!) Et de la crème fouettée. J'ai fait des bagatelles aux pommes individuelles - n'hésitez pas à en faire une version plus grande si vous préférez.
(pour 6 personnes)
Pour l'éponge :
4 gros œufs
100 g de sucre semoule
125 g de farine ordinaire, tamisée
30 g de beurre fondu et refroidi
Pour la compote de pommes :
40 ml d'eau
50 g de sucre semoule
4 grosses pommes à cuire, pelées, évidées et coupées en dés de 1,5 cm
¼ de cuillère à café de cannelle moulue
300 ml de crème double
100 ml de jus de pomme
500 g de crème pâtissière fraîche, achetée ou maison
Préchauffez le four à 170 C/325 F/thermostat trois. Dans un batteur électrique, fouetter les œufs et le sucre à haute vitesse pendant quelques minutes, ou jusqu'à ce qu'il ait triplé de volume et soit pâle et épais. Incorporer délicatement la farine tamisée, puis le beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Verser dans un moule à cake de 25 cm recouvert de papier sulfurisé.
Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes au toucher. Démoulez sur une grille pour refroidir. (Le gâteau peut être préparé à l'avance et conservé jusqu'à ce que nécessaire.)
Mettez l'eau et le sucre dans une casserole à fond épais à feu doux et remuez de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Une fois dissous, porter à ébullition et ajouter les pommes et la cannelle. Remuer, couvrir et cuire à feu moyen environ 10 minutes jusqu'à ce que les pommes aient ramolli. Retirer du feu pour laisser refroidir à température ambiante.
Fouettez la crème en pics mous et réfrigérez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Coupez la génoise en cubes de 2 cm, puis placez-les au fond d'un grand bol à bagatelle ou de six verres individuels. Versez le jus de pomme sur l'éponge brisée et laissez tremper pendant cinq minutes.
Garnir le biscuit avec la compote de pommes, la crème anglaise et enfin la crème.
