Une recette d'hiver épicée et satisfaisante pour vous faire briller positivement
Placez une casserole d'eau profonde à bouillir, une casserole sur laquelle vous avez un panier vapeur.
Frotter 250 g de carottes, puis éplucher 250 g de topinambours et le même poids de panais. Couper tous les légumes en tranches épaisses. Mettez les légumes dans le panier vapeur et faites cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la pointe d'un couteau. Retirer du feu.
Mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou d'olive dans une poêle à fond épais, ajoutez 50 g de beurre et faites chauffer à feu moyen. Épluchez, coupez en deux et tranchez 4 petites échalotes bananes, ajoutez-les au beurre et laissez-les cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
Ajoutez une cuillère à café de graines de cumin, de graines de coriandre broyées et une demi-cuillère à café de gingembre moulu. Cuire dans le beurre pendant 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que les épices sentent chaud et noisette, puis ajouter les légumes-racines cuits à la vapeur.
Retournez les légumes dans le beurre, laissez-les tiédir, puis ajoutez une généreuse poignée de persil haché. Saupoudrer de quelques gouttes de vinaigre de riz puis servir. Pour 2 personnes.
J'utilise souvent une passoire placée au-dessus d'une casserole d'eau bouillante comme vapeur. Cela fonctionne assez bien. Laissez cuire doucement les échalotes en les retournant régulièrement dans le beurre pour qu'elles fondent sans trop colorer. Laissez les épices se réchauffer dans le beurre avant d'ajouter les légumes pour leur laisser le temps de parfumer le beurre.
Les pommes de terre, coupées en gros morceaux ou en quartiers, sont également très bonnes cuites de cette façon – vous pouvez les ajouter à la place des artichauts. Les pignons de pin seraient un bon ajout au beurre épicé, tout comme les amandes entières pelées.
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