Ce serait un envoi toute la journée et toute la nuit pour le chef de la télévision et le supremo du Cinnamon Club
Ma dernière bouchée ne serait pas un repas, ce serait une journée complète. Et bien que je sois un glouton, ce ne serait pas vraiment à propos du repas, ce serait à propos des gens.
Ma femme Archana commencerait tout, en faisant un gros pot de poha , dans lequel nous nous plongerions ensuite pendant que nous continuerions la préparation. Beaucoup d'amis et mes enfants Eshaan et Maya seraient là.
Le tout serait une recréation magique d'un pique-nique J'ai continué avec mon père et ses amis et collègues quand j'étais enfant en Inde. Nous traversions une voie ferrée, traversions un nœud d'arbres jusqu'à un bassin clair très peu profond. Nous pataugeions, toutes les dames vêtues de saris colorés avec des chaussures fantaisie à la main, passant devant des haies basses dans un champ ouvert, avec des tapis étalés sous les arbres. Là, on mangeait le repas très rustique des boules de pâte farcies aux lentilles épicées avec une relish d'aubergine que mon père faisait pour ses pique-niques.
Mon père ne cuisinait que deux fois par an. Ma mère cuisinait 363 jours par an, et pourtant ce sont ces deux repas de mon père dont je me souviens. Recréer ce repas pique-nique a été le défi ultime de toute ma vie professionnelle.
Au coucher du soleil, nous rentrions chez un fermier , avec une cuisine extérieure improvisée et un feu ouvert pour cuisiner, le tout éclairé à la chandelle.
Nous aurions un curry d'agneau profond, riche et épicé de style bengali et le meilleur poulet au beurre avec un naan à l'ail fraîchement préparé. Trois amis chefs – Hari Nagaraj, Abdul Yaseen et Jitin Joshi – qui sont avec moi depuis de nombreuses années, le cuisineraient – ils savent à quel point il est difficile de me faire plaisir avec ce plat que j'aime tant, et ils savent quoi faire !
Mais cela ne suffirait pas - ce n'est jamais assez; nous détestons mettre fin à quoi que ce soit. Il y aurait mes bananes au caramel préférées avec de la glace. Mon ami le vin Laurent Chaniac choisirait le vin, comme il le fait toujours.
Nous nous asseyions dehors sous les étoiles , écoutant des ghazals de Jagjit Singh et buvant toute la nuit, jusqu'à ce que - de vrais fêtards jusqu'à la fin - nous soyons prêts pour un petit-déjeuner composé d'une omelette épicée et de pain.
cinnamonclub.com/Vivek-Singh
