Une presse à tortillas est bon marché et très amusante à utiliser, mais une assiette ou une casserole suffira pour ces tortillas simples et polyvalentes
Je me suis retrouvé en classe cette semaine. Les enseignants aiment souvent introduire un élément amusant dans les cours de la première semaine après les vacances de Noël, alors j'ai aidé avec une session d'environ 90 enfants de sept à huit ans à découvrir le Guatemala. Les professeurs voulaient faire cuisiner aux enfants des plats de la région.
Cuisiner avec 90 enfants est une révélation. La journée s'est déroulée dans un flou de farine de maïs (AKA masa harina ou semoule de maïs finement moulue) et de maïs à éclater. Nous avons acheté une presse à tortillas pour l'atelier - ce n'était pas cher, et les enfants ont adoré presser les boules de pâte à plat en tortillas individuelles pour être grillées par les adultes.
J'ai fait un peu d'essai, cuisinant des tortillas à la maison avec mes propres enfants la veille. Comme c'était l'heure du petit-déjeuner, mes trois ont mangé leurs tortillas encore chaudes, enduites d'un peu de fromage à la crème et d'un filet de miel. Les tortillas sont faciles à préparer et sont un véhicule incroyablement polyvalent et utile pour toutes sortes d'ingrédients pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner.
(Donne environ 15 petites ou 8 grandes tortillas)
125g de masa harina
150 ml d'eau tiède
Pincée de sel, au goût
Mélanger la masa harina et le sel dans un bol. Ajoutez lentement l'eau et mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se forme et que vous puissiez la façonner en boule, puis pétrissez plusieurs fois avec vos mains.
Diviser la pâte en morceaux et rouler en boules. Placer une boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Utilisez une presse à tortillas, une assiette ou une poêle lourde pour aplatir la boule en un cercle. (Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie, mais il pourrait s'effilocher un peu sur les bords.)
Décollez soigneusement le papier.
Placer sur une poêle chaude, antiadhésive ou en fonte. Cuire pendant une minute, retourner et cuire encore une minute.
Meilleur servi chaud. Alternativement, vous pouvez refroidir, couper en quartiers et faire frire pour faire des chips de tortilla maison.
