Les plats mijotés n'ont pas besoin de rester sur la plaque de cuisson ou au four pendant des heures. Après une courte bouffée de chaleur, ils peuvent être bien enveloppés dans une serviette et laissés cuire sans frais
J'avais l'habitude de cuisiner des plats longs et lents comme des casseroles ou des currys dans ma robe de chambre. Pas comme ma tenue vestimentaire préférée, mais pour économiser de l'énergie, comme couche de fortune pour emmailloter le pot, qui est ensuite allé dans une boîte en carton. Je n'avais jamais écrit à ce sujet, car je pensais que j'étais allé trop loin. Je l'ai récemment avoué sur mon blog et j'ai été accueilli par des cris de "Moi aussi!", alors que les gens partageaient des histoires similaires d'emballages serrés de casseroles dans un matériau épais pour conserver la chaleur et continuer à cuisiner sans frais. Pour ceux qui s'inquiètent de la cuisson du porc, au moment où il est enveloppé dans un tissu et placé dans sa mangeoire, il a eu une demi-heure de dynamitage à feu vif - je vous assure qu'il sera cuit si vous l'avez coupé en dés raisonnablement . Mais il existe aussi une méthode au four conventionnel, si vous préférez.
(Pour 4 personnes)
2 cuillères à soupe de saindoux, de beurre ou d'huile
400 g de porc (poitrine, côtes, saucisse, bacon ou boulettes de viande suffisent), coupé en petits morceaux
Un gros oignon, tranché
Une grosse carotte, hachée
1 bulbe d'ail, pelé
1 cuillère à café de graines de fenouil
3 tiges de romarin, feuilles cueillies et hachées finement, ou 1 cuillère à soupe d'herbes séchées mélangées
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre de cidre
600 ml de bouillon de poulet ou de jambon
3 cuillères à soupe de purée de tomates
500 g de haricots blancs en conserve (haricots, cannellini ou haricots à œil noir), rincés et égouttés
2 tranches de pain blanc, râpé en chapelure
Une poignée de persil frais, haché
Faites chauffer une grande casserole ou une cocotte à feu vif. Ajouter le gras et le porc et cuire quelques minutes en remuant jusqu'à ce que la viande soit cuite à l'extérieur, puis réduire le feu à très doux.
Ajouter l'oignon, la carotte, l'ail, les graines de fenouil et les herbes, et cuire 10 minutes.
Verser le vinaigre et le bouillon et incorporer la purée de tomates. Ajoutez vos haricots et faites bouillir pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps. Si vous utilisez un four, chauffez-le à 130 C/250 F/thermostat ½.
Retirez votre cassoulet du feu, couvrez-le avec un couvercle ou du papier d'aluminium et mettez-le au four pendant trois heures, en le découvrant pendant la dernière heure, ou essayez l'option moins chère suivante.
Enveloppez la casserole dans une grande serviette épaisse (ou une robe de chambre) aussi serrée que possible et laissez reposer, dans une boîte en carton si vous en avez une, pendant trois heures. Le torchon conservera la chaleur, permettant à votre cassoulet de continuer à cuire sans surcoût.
Pour servir, réchauffer sur la plaque de cuisson et garnir de chapelure et de persil.
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