Un kipper n'est pas seulement pour le petit-déjeuner. Ce délicieux plat de souper est rapide, facile et très savoureux
Essuyez une grosse pomme de terre, puis coupez-la en tranches légèrement plus épaisses qu'une allumette. Coupez les tranches en morceaux d'épaisseur similaire.
Faites de même avec une grosse carotte. Faites chauffer trois cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse, puis ajoutez les lanières de pommes de terre et de carottes et laissez-les cuire à feu modéré.
Coupez deux gros oignons nouveaux en deux dans le sens de la longueur, puis en fines lanières. Ajouter l'oignon de printemps à la carotte et à la pomme de terre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement colorés.
Placez deux filets de kipper désossés et prêts à cuire sur les légumes et versez 100 ml d'eau. Déposez 20g de beurre sur le poisson et portez le tout à ébullition.
Baissez un peu le feu, couvrez avec un couvercle, puis faites cuire à la vapeur pendant environ huit minutes ou jusqu'à ce que les flocons de chair puissent être séparés facilement avec une fourchette.
Soulevez le poisson et les légumes sur deux assiettes, puis versez un peu de la liqueur de cuisson au beurre et aux légumes sur le poisson.
Un peu de persil ne ferait pas de mal. Pour 2 personnes.
Gardez le feu assez bas pour que les pommes de terre et les carottes râpées ne brunissent pas trop, en les remuant de temps en temps. Le kipper cuit à la vapeur, alors gardez le couvercle hermétiquement jusqu'à ce que le poisson soit tendre.
Introduisez des petits poireaux, coupés en deux puis râpés dans la longueur, avec la pomme de terre et la carotte. Ajoutez de l'estragon haché aux légumes, ce qui ira bien avec les pommes de terre et le poisson.
