Un plat végétarien simple mais savoureux
Rincez 200g de riz basmati blanc à l'eau tiède puis mettez-le dans une petite casserole avec un demi bâton de cannelle, une feuille de laurier, six grains de poivre noir et une demi-cuillère à café de sel, puis versez suffisamment d'eau froide pour le recouvrir d'environ 2cm.
Mettez la casserole sur feu modéré, portez à ébullition, puis couvrez hermétiquement avec un couvercle et baissez le feu pour que l'eau mijote plutôt que de bouillir.
Râpez grossièrement 200 g de betterave crue dans un bol, puis 150 g de carottes d'hiver et environ 200 g de panais. Épluchez et émincez un oignon.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'arachide ou d'olive dans une casserole peu profonde, ajoutez l'oignon émincé et laissez-le cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit pâle et tendre. Ajoutez une cuillère à café de graines de cumin et de graines de moutarde noire et laissez-les frire pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Mettez la betterave, la carotte et le panais râpés dans la poêle et faites cuire 4 ou 5 minutes, à feu modéré, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés ici et là.
Lorsque le riz est prêt, égrainez-le à la fourchette puis versez-le dans les oignons et les racines cuits. Mélanger délicatement, rectifier l'assaisonnement et servir.
Je lave toujours le riz trois fois. Versez le riz dans un bol, versez-y une grande quantité d'eau tiède puis faites tourner le riz dans l'eau avec vos doigts. Videz l'eau et répétez deux fois. C'est exagéré, mais mon riz ne colle jamais.
Le céleri-rave et le rutabaga travaillent également dans cette recette. Vous pouvez ajouter des champignons. Servir avec un filet de yaourt auquel vous aurez ajouté de la menthe ciselée et un trait de vinaigre de vin blanc.
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