Le régime alimentaire des Roosevelt était simple, bien qu'à l'occasion le président ait un formidable appétit pour le gibier ou le poulet. Pour le petit-déjeuner, il avait des œufs durs, des petits pains et du café, ou de la bouillie de hominy avec du sel, du poivre et du beurre, ou du sucre. Hominy est fabriqué à partir de maïs trempé dans une solution alcaline pour enlever les coques et a le goût du maïs doux. Au Royaume-Uni, il est généralement vendu séché (coolchile.co.uk), il doit donc être trempé. Essayez des œufs, du fromage ou du jambon dans la bouillie de hominy, ou utilisez des amandes cuites dans des plats mexicains tels que le chili con carne et le pozole.
Pour deux
Couvrir 100 g de grains de maïs hominy séchés dans de l'eau froide et laisser tremper toute la nuit. Le lendemain, rincez bien, placez dans une casserole et couvrez d'eau. Laisser mijoter pendant quatre heures, jusqu'à ce que les grains soient tendres et commencent à se désintégrer. Complétez avec de l'eau si nécessaire et, vers la fin de la cuisson, remuez pour éviter qu'il ne colle. Assaisonner et incorporer une noix de beurre.
