Un repas facile chaud et croustillant, salé et satisfaisant
Réglez le four à 200 °C/thermostat 6. Épluchez deux pommes de terre à cuire de taille moyenne, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et placez-les côté coupé vers le bas sur une planche à découper.
À l'aide d'un couteau de cuisine, faites de fines tranches sur chaque pomme de terre, mais en ne coupant qu'aux trois quarts de la longueur, de sorte que les morceaux de pomme de terre soient toujours joints à la base. Vous allez maintenant voir pourquoi l'autre nom de ces pommes de terre est "toast-rack".
Transférer les pommes de terre dans un plat à rôtir, verser dessus un peu d'huile et de beurre fondu ou une cuillerée ou deux de graisse d'oie, puis rôtir pendant environ une heure jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'intérieur et croustillantes et dorées à l'extérieur.
Placez un Tunworth ou un camembert entier (environ 250 g) sur un morceau de papier d'aluminium (légèrement soulevé et froissé sur les côtés pour attraper toute fuite de fromage fondu) puis faites cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit liquide à l'intérieur.
Déposez le fromage au centre d'un plateau de service, entouré de jambons crus type speck (environ 150g) tranchés finement, et de quelques cornichons ou cornichons. Rentrez les pommes de terre sur le pourtour et servez. Assez pour deux.
Utilisez un couteau de cuisine tranchant avec une lame très fine et coupez soigneusement et doucement, afin de ne pas couper jusqu'à la planche à découper. Vous voulez que les tranches restent attachées à la base. Badigeonnez les pommes de terre trois ou quatre fois pendant la cuisson avec la graisse ou le beurre et l'huile dans la poêle.
Rentrez des tranches d'ail et des brins de thym dans la surface du fromage avant qu'il ne passe au four. Ils le parfumeront doucement au fur et à mesure qu'il fondra.
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