Pepys aimait les petits déjeuners très riches en protéines, impliquant des muscles comme les muscles. Le 30 mai 1660, il mangea un « plat de Mackrell, fraîchement préparé ce matin, pour mon petit-déjeuner ». Pour éviter de reproduire les troubles digestifs de Pepys, ce sandwich brunch contient de la verdure, ce qui épouvanterait probablement le chroniqueur.
Fait un sandwich
Faites chauffer une poêle à frire à feu moyen. Assaisonnez un filet de maquereau frais et faites-le revenir dans un peu de beurre quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Juste avant que le poisson ne soit cuit, cassez un œuf dans la poêle et faites-le frire. Faites griller deux tranches de pain (le levain est bon), beurrez-les et, sur un morceau, empilez une poignée de roquette (ou d'autres feuilles de saison), de l'aneth frais, un oignon de printemps tranché en diagonale et quatre ou cinq tranches de concombre. Garnir avec le poisson, un filet de jus de citron et l'œuf, plus un peu de sel et de poivre, et l'autre morceau de pain grillé.
