De toute évidence, les garnitures de sandwich grillées vont bien au-delà du fromage. Ici, vous donnez un véritable coup de pouce à l'humble toastie avec des garnitures comme du chipotle, du chorizo, du poulet et même du chocolat....
Souhaitez-vous figurer dans ces pages ? Le prochain thème sera le vinaigre. Envoyez-nous vos recettes via [email protected], ou téléchargez-les sur GuardianWitness avant midi le mercredi 25 février. Nous publierons les gagnants ici et dans le journal le samedi 7 mars.
J'attendais avec impatience la semaine des toasts depuis un certain temps et, d'après le nombre de soumissions, je dirais que nos lecteurs étaient tout aussi enthousiastes. Bien que le fromage fondu et suintant soit clairement le tirage au sort dans la plupart des cas, vous avez trouvé une gamme fantastique de garnitures.
Le toast du petit-déjeuner inspiré d'Elvis d'AussieAthiest, par exemple, était largement supérieur au beurre de cacahuète standard sur du pain grillé. Je travaille jusqu'à y mettre une tranche de bacon. MarmadukeScarlet a également proposé une gâterie matinale brillante sous la forme d'un sandwich coréen aux œufs grillés; en termes simples, c'est une omelette au fromage, au jambon et aux légumes, farcie dans du pain frit doré et croustillant. Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ?
J'ai suivi les instructions à la lettre avec le sandwich grillé de Josephloveday, et c'était en effet le remède parfait à ma gueule de bois. Ne soyez pas timide avec le fromage, dans ce cas. Les cubanos au poulet et au chorizo de Hangrycook étaient gros et audacieux, et valaient certainement la peine de retenir du poulet rôti du dimanche en prévision de pouvoir en profiter le lendemain. Le toast au fromage de Julia Austin avec du chipotle et du chocolat ajoutés lui a donné une richesse terreuse et épicée et une touche salée supplémentaire.
Le gagnant de cette semaine, étonnamment, n'implique aucun fromage, bien que je sois à peu près sûr qu'en ajouter ne serait pas une mauvaise chose. Le sandwich aux glucides dans les glucides de Seemathobhani est richement épicé avec une texture épaisse. J'ai préparé le mélange de pommes de terre à l'avance, puis je l'ai mis au réfrigérateur pour un déjeuner ou un dîner rapide. Je suis tellement content que Seema ait eu des restes dans le congélateur pour inspirer cette idée.
Cela dérive d'un plat célèbre à Mumbai appelé pav bhaji . Pav est simplement un petit pain qui est grillé sur une poêle avec une quantité généreuse de beurre, et le bhaji est un mélange de quelques légumes et épices. J'ai fait du pav bhaji et il en restait beaucoup dans le congélateur, alors j'ai pensé à l'essayer avec des toasts.
seemathobhani , via Témoin Gardien
Pour 4 personnes
200 g de pommes de terre, coupées en petits morceaux
1 grosse carotte, coupée en petits morceaux
Une poignée de petits pois surgelés
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 cuillère à café de graines de moutarde noire
1 cuillère à café de graines de cumin
½ oignon coupé en dés
1 gousse d'ail finement hachée
1 piment vert, tranché finement
1 cm de gingembre finement haché
250g de passata
1-2 cc de pav bhaji masala (disponible dans les magasins indiens)
1 cuillère à café de garam masala
Sel
Jus de citron, au goût
8 tranches de pain aux graines
Beurre
1 Faites bouillir les pommes de terre, les carottes et les pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis écrasez-les grossièrement.
2 Chauffez l'huile dans une poêle ou une casserole à couvercle à feu moyen-vif, puis ajoutez les graines de moutarde et les graines de cumin une fois que l'huile est chaude. Dès que les graines commencent à crépiter, ajoutez l'oignon coupé en dés, l'ail, le piment vert émincé et le gingembre. Cuire quelques minutes jusqu'à coloration.
3 Ajoutez la passata puis remuez bien. Ajouter le pav bhaji masala, le garam masala et le sel au goût. Remuez à nouveau, réduisez le feu et couvrez avec le couvercle.
4 Après quelques minutes, ajouter la purée de légumes et bien mélanger. Réduisez le feu, couvrez et laissez reposer quelques minutes en veillant à ce qu'il ne colle pas au fond et ne commence à brûler. Ouvrez le couvercle et goûtez et ajoutez du jus de citron fraîchement pressé.
5 Étalez du beurre sur l'extérieur du pain, puis mettez une généreuse couche de pomme de terre sur une tranche, puis recouvrez de l'autre. Faire griller dans une machine à toasts jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis répéter avec le reste de la garniture ou conserver au réfrigérateur ou au congélateur pour une autre fois.
C'est particulièrement bon lorsque la graisse du jambon traîne et devient croustillante. Tout ce dont vous avez besoin maintenant est une canette de Coca et vous pouvez dire adieu à toutes les pensées de la nuit dernière... Cela fait vraiment l'affaire.
Josephloveday, via GuardianWitness
Pour 1 personne
Une tranche de beurre
2 tranches de pain blanc
Une cuillerée de confiture de piment ou de tomates séchées, hachées finement
Cheddar fumé, tranché finement
1-2 tranches de jambon de parme
Une grosse poignée de roquettes
Une poignée de mozzarella râpée
1 Beurrer une tranche de pain, puis tartiner l'autre tranche de confiture de piment et/ou de tomates séchées finement hachées. Ou les deux, selon l'humeur. Soyez généreux.
2 Assemblez le sandwich en ajoutant d'abord le fromage fumé tranché finement, puis le jambon et la roquette. Terminez par un bon saupoudrage de mozzarella.
3 Beurrer l'extérieur et faire revenir à feu moyen, dans une poêle antiadhésive sèche environ 4 minutes de chaque côté. Aplatir avec une nageoire jusqu'à ce qu'ils soient suintants, grillés et dorés.
Excellente cuisine de rue pour le petit-déjeuner, gaeran to su tu est une version coréenne du sandwich au fromage grillé américain, avec un croustillant supplémentaire.
Marmaduke Scarlet , via Témoin Gardien
Pour 2
30 g de beurre
3 cuillères à soupe d'huile végétale
4 tranches de pain (blanc moelleux de préférence)
3 œufs, battus
1 cuillère à soupe de carottes finement hachées
1 cuillère à soupe d'oignon de printemps, haché finement
Sel et poivre noir
1 cuillère à soupe de ketchup
2 cuillères à café de mayonnaise
4 tranches d'emmental
2 tranches de jambon très fines
1-2 cuillères à soupe de chou finement tranché
1 Faire chauffer une grande poêle à frire à feu moyen. Ajouter le beurre et 2 cuillères à soupe d'huile et faire revenir doucement le pain des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Vous devrez peut-être le faire par lots. Retirer du feu et réserver pendant que vous préparez le mélange d'œufs.
2 Battez les œufs et mélangez-les avec la carotte et la ciboule hachées, salez et poivrez.
3 Faire chauffer une petite poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Assurez-vous que le fond de la casserole est bien enduit d'huile avant d'essuyer l'excédent avec du papier absorbant.
4 Verser le mélange d'œufs dans la casserole et secouer la casserole pour qu'elle recouvre le fond de la casserole. Réduire le feu à doux et cuire doucement l'omelette pendant environ 2 minutes. Retourner l'omelette et cuire 1 minute jusqu'à ce que l'omelette soit juste cuite. Laisser refroidir puis couper en deux.
5 Mélangez le ketchup à la tomate avec la mayonnaise et étalez-le sur 1 côté de chaque tranche de pain grillé.
6 Construisez le sandwich en ajoutant suffisamment de fromage pour couvrir la base de chaque tranche de pain grillé. Garnir avec le jambon et l'omelette (coupé pour s'adapter au pain grillé, si vous le souhaitez). Ajouter une pincée de chou tranché et garnir avec le reste de pain grillé.
7 Réchauffez doucement chaque sandwich grillé dans la poêle pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit juste chaud, et servez.
En fouillant dans les placards, j'ai trouvé du chorizo, du fromage et du pain, et nous avons eu des restes de poulet rôti du week-end. Je ne sais pas si je suis fier de ma création de restes de poulet, mais ce que je sais, c'est qu'il a frappé comme seul un sandwich sale pourrait le faire.
Hangrycook , via Témoin Gardien
Pour 2 personnes
50 g de chorizo, haché
Une petite poignée de champignons tranchés
2 gousses d'ail, hachées finement
200 g de poulet rôti, effiloché
Une petite poignée de persil haché grossièrement
Sel et poivre noir
4 tranches de pain
Beurre
50g d'un bon fromage fondant (type manchego)
1 Mettez le chorizo dans une poêle à feu moyen et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il commence à devenir croustillant et libère son huile.
2 Ajouter les champignons dans la poêle. Quand ils commencent à prendre une belle couleur brune, ajoutez l'ail et laissez cuire encore 2-3 minutes. Ajouter enfin le poulet effiloché et le persil dans la poêle. Mélangez le tout et retirez la casserole du feu. Assaisonner au goût.
3 Beurrer un côté de chaque morceau de pain. Dans une poêle sèche, faire revenir le pain côté beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Répétez l'opération pour les 4 tranches. Une fois que tout le pain est frit d'un côté, beurrez le côté non cuit du pain.
4 Retournez, puis ajoutez le fromage sur le côté frit croustillant du pain, garnissez avec la garniture, puis ajoutez plus de fromage.
5 Placez une autre tranche de pain sur le dessus (côté frit vers le bas) avec le côté beurré vers le haut. Répétez l'opération pour votre deuxième sandwich et placez l'autre dans un four chaud.
6 Retournez chaque sandwich et placez à nouveau le côté beurre vers le bas dans la poêle à frire sèche. Écrasez le cubano pendant la cuisson – vous voulez que ce fromage fonde et colle le tout ensemble. Une fois que le dessous de votre cubano est doré, retournez-le et faites cuire jusqu'à ce que le pain soit doré des deux côtés et que le fromage soit fondu.
Des saveurs et des textures contrastées intrigantes et étonnamment subtiles.
Julia Austin, Londres
Huile d'olive
50 g de cheddar affiné, finement tranché
2 tranches de pain au levain de 1 cm d'épaisseur
35 g de mozzarella, tranchée ou déchirée
Purée de chipotle à l'adobo, au goût
5g de chocolat noir (min 70% de cacao), râpé
1 Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle à frire ou une poêle à frire ordinaire. Pendant ce temps, préparez votre sandwich. Mettre le cheddar sur une tranche de pain suivi de la mozzarella. Étendre une très fine couche de purée de chipotle sur l'autre tranche. Saupoudrez le chocolat sur la mozzarella et posez le couvercle.
2 Lorsque la poêle est chaude, faites cuire le toastie à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté, en aplatissant le sandwich jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le pain soit doré.
Inspiré du sandwich au beurre de cacahuète, à la banane et au bacon préféré d'Elvis. Utilisez de la confiture de fraises au lieu du miel pour une autre variante.
AussieAthiest, via Témoin Gardien
Pour 1
2 tranches de pain blanc épais
1-2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète croquant
1 banane, tranchée
Chérie
½ cuillère à café de cannelle (facultatif)
Beurre
Étendre une généreuse quantité de beurre de cacahuète sur une tranche de pain, puis garnir de tranches de banane, de miel et d'un peu de cannelle. Recouvrir de l'autre tranche, puis beurrer l'extérieur avant de griller.
