La soupe de poisson est un aliment de base du petit-déjeuner birman, et le lauréat du prix Nobel de la paix en mangeait la plupart du temps lorsqu'il était assigné à résidence (poisson-chat facultatif)
Le mohinga, ou soupe de poisson-chat, est servi au petit-déjeuner en Birmanie. Pendant 15 ans, le cuisinier d'Aung San Suu Kyi l'a apporté à ses gardes alors qu'elle était assignée à résidence.
Pour quatre personnes
Blitz un pouce de gingembre pelé, deux gousses d'ail, un bâton de citronnelle, une pincée de piment en poudre, une cuillère à café de curcuma et une cuillère à soupe d'huile légère. Verser dans une poêle et faire revenir doucement pendant deux minutes, puis ajouter trois échalotes émincées et une pincée de sel; ajouter de l'huile au besoin. Faire sauter pendant 10 minutes; ne brunit pas. Dans une poêle sèche, faire griller deux cuillères à soupe de farine de riz et de farine de pois chiches pendant une minute, jusqu'à ce qu'ils soient brun pâle, puis les incorporer dans un litre de bouillon de poisson. Verser dans la poêle à oignons avec deux cuillères à café de sauce de poisson, laisser mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à épaississement, puis ajouter 350 g de morceaux de poisson blanc (traditionnellement du poisson-chat) et 90 g de nouilles de riz vermicelles cuites. Laisser mijoter pendant trois minutes. Servir avec de la coriandre, des quartiers de citron vert, des échalotes frites, des oignons nouveaux émincés, du piment et un œuf à la coque.
