La défunte écrivaine était une excellente cuisinière et la nourriture figurait souvent dans son travail (elle a écrit le film Julie &Julia, sur la tentative d'une femme de se frayer un chemin à travers l'un des livres de cuisine de Julia Child). Cette recette à faible teneur en glucides ne contient que des œufs et de la ricotta, et nécessite de la confiture ou du sucre pour servir ; cette version est agrémentée de zeste de citron et de vanille.
Donne 14 crêpes petites mais riches
Fouetter 250 g de ricotta avec trois œufs jusqu'à consistance lisse. Ajouter une demi-cuillère à café d'extrait de vanille, le zeste râpé d'un demi-citron non traité, une cuillère à soupe bombée de sucre semoule et une pincée de sel. (Ne pas laisser reposer.) Placer une noix de beurre dans une poêle à frire à feu moyen; une fois mousseux, déposer des cuillerées de pâte. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et en dentelle sur le fond, placez-les simplement sur le dessus, puis retournez-les. Mangez immédiatement, peut-être avec un peu de jus de citron et du sucre par-dessus.
