Un fruit vraiment juteux, toutes les prunes - même la tarte - sont délicieuses à manger directement de l'arbre, mais prennent vie en pâtisserie
La prune cœur d'éléphant est une prune violet foncé en forme de cœur, la prune Narrabeen a une peau rouge riche mais une chair jaune, tandis que la prune sanguine Licola est à peau violette et très juteuse. Les prunes varient considérablement en apparence et en saveur, allant de très sucrée et semblable à la cerise à assez acidulée et verte.
Les prunes acidulées se prêtent à merveille aux plats salés et aux sauces aux prunes. D'autres se prêtent plus volontiers aux desserts, pâtisseries ou confitures. Toutes les prunes, même la tarte, sont délicieuses à manger directement de l'arbre, c'est un fruit tellement juteux.
Comme les prunes se déclinent en tant de couleurs - violet, jaune, rouge, vert - la couleur n'est pas un moyen fiable de déterminer la maturité. Cherchez plutôt des prunes à chair ferme qui donnent un peu lorsqu'on les presse. Ils ne doivent pas être meurtris ou être trop mous, en particulier autour de la tige. Les prunes ne doivent pas être trop brillantes, mais avoir une peau lisse avec une floraison trouble ou cireuse inhérente au fruit.
Disponible de la fin de l'été au début de l'automne, j'aime profiter des nuits fraîches et allumer le four pour cuisiner des desserts ou des gâteaux aux prunes. La recette du gâteau ci-dessous est incroyablement simple et, comme toutes les recettes simples, la qualité des ingrédients utilisés fait la différence. Du bon beurre, des œufs fermiers bio et de délicieuses prunes porteront ce gâteau à des sommets.
Un gâteau parfait pour le thé de l'après-midi, il a une mie douce et beurrée, et cachés à l'intérieur se trouvent les douces flaques de chair de prune. Les prunes couleront pendant la cuisson du gâteau, mais elles se révéleront une fois le gâteau refroidi et tranché. Décorez le dessus du gâteau avec du sucre glace et dégustez.
185g de beurre doux
185g de sucre semoule
3 œufs fermiers battus
1cc d'essence de vanille
Une pincée de sel
185g de farine auto-levante
6 petits bonbons prunes, coupées en deux et dénoyautées
Préchauffer le four à 180°C, beurrer et chemiser un moule à manqué de 24 cm. Crémer le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient très légers et mousseux. Il devrait ressembler à des meringues fermes ou à un glaçage à la crème. Battre les œufs un à la fois; cela caillera le mélange de beurre. Incorporer délicatement la farine et le sel jusqu'à homogénéité. Verser le mélange dans le moule préparé et lisser avec une spatule. Déposez délicatement les prunes sur la pâte, côté peau vers le haut. Cuire au four pendant 25 minutes à 180 ° C ou jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher et qu'un testeur de gâteau en ressorte propre. Les prunes s'enfonceront dans le gâteau pendant la cuisson, ce qui est parfaitement bien !
Retirez le gâteau du moule lorsqu'il est froid au toucher et placez-le sur une grille, ou servez chaud avec de la crème pure.
