Prenez cette salade saine et substantielle au travail pour le déjeuner et vous serez plein de haricots tout l'après-midi
Déplacez-vous sur le pesto de chou frisé, il y a un petit nouveau en ville. Cela vaut la peine de faire beaucoup de cette bonne petite salade car les restes sont parfaits pour aller au travail pour se moquer de votre bureau - il est préférable de le faire à température ambiante, donc peu importe si vous oubliez de le sortir de votre sac ou de votre réfrigérateur. l'espace est à une prime. Réchauffez la vinaigrette avant de la mélanger à la salade pour ramollir davantage le chou frisé et vous assurer qu'il adhère aux haricots. Ensuite, mangez chaud, froid ou quelque part entre les deux.
(Pour 4 personnes au déjeuner)
100 g de lentilles brunes ou vertes séchées
100 g de haricots secs à œil noir ou haricots blancs
8 tomates séchées au soleil, hachées
Une poignée d'olives noires, hachées
Une poignée de persil déchiré
80 g de chou frisé, haché
Pour la vinaigrette :
1 grosse gousse d'ail, hachée
1 piment rouge frais, épépiné et haché finement
130 ml d'huile d'olive
1 citron, zesté et pressé
Faire tremper les lentilles et les haricots pendant au moins huit heures, et de préférence toute la nuit.
Pendant ce temps, préparez votre vinaigrette – un bon trempage dans l'huile et l'acide calmera le piment et l'ail et fusionnera les saveurs. Mettez l'ail et le piment dans un pot à couvercle et versez dessus l'huile et un peu de zeste et de jus de citron. Bien visser le couvercle et agiter vigoureusement pour émulsionner. Dévisser, goûter et ajuster avec plus de citron, si besoin.
Lorsque vous êtes prêt à faire la salade, rincez soigneusement les lentilles et les haricots et mettez-les dans une casserole d'eau froide non salée. Porter à ébullition, gratter l'écume et faire bouillir vigoureusement pendant 10 minutes. Réduire à feu doux et cuire encore 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et rincer.
Pendant ce temps, réchauffez la vinaigrette dans une petite casserole à feu doux.
Mélangez les autres ingrédients de la salade avec les légumineuses – il n'est pas nécessaire de faire cuire le chou frisé. Ajouter la vinaigrette au goût et servir.
