Dans Claire Thomson Dans la maison chaotique de la maison, le petit-déjeuner est crucial, mais il doit être sain et rapide. Voici sa recette d'un muesli à l'avoine facile et d'un beurre de fruits à teneur réduite en sucre pour le garnir
Le petit déjeuner est toujours tôt dans notre maison. Et, depuis que je suis parent, je n'ai plus besoin d'un réveil.
Le plus souvent, l'enfant 1 (Grace, 8 ans) et l'enfant 2 (Ivy, 5 ans) apparaîtront au bout de notre lit à tout moment après 6 heures du matin. Quant à l'enfant 3, (Dorothy), elle sera probablement là depuis une heure innommable au milieu de la nuit. Dot, une fillette de deux ans pleine d'entrain, n'a pas encore établi de schéma de sommeil orthodoxe, alors elle va s'étaler, en plein milieu de notre lit, les bras et les jambes tendus, inconsciente de l'espace de son petit cadre. demandes. Et nous? Les nuits tardives (auto-infligées), le sommeil interrompu et les matinées matinales signifient que le café - beaucoup de café - est à la fois urgent et nécessaire.
Ce réveil est assez routinier, tout comme notre descente dans la cuisine par la suite. Cet hiver, les enfants ont tous porté des robes de chambre floues lumineuses et des pantoufles en forme d'animaux de certaines espèces ou d'autres le matin. Notre chaudière est une pièce de musée et, imposante et sifflante dans la vie d'un matin, peut encore faire une cuisine froide. Nous avons récemment acheté la maison, et bien que la chaudière soit une priorité, c'est une priorité plutôt ennuyeuse et coûteuse qui ne cesse d'être détournée. Ça marche, après tout.
Peu importe :le printemps est là. Les matins sont plus légers, le sol de la cuisine n'est plus aussi glacial et être une mère pleinement opérationnelle, cuisinière, fournisseur de paniers-repas, correcteur d'orthographe, chercheur de devoirs, coiffeur, coiffeur, dentiste auxiliaire et chercheur de sacs de livres - et tout par 8h20 : ...
Ce qui fait une matinée vraiment agréable, je pense, c'est un bon petit déjeuner. En hiver, je suis un adepte du porridge mais, quand il fait plus chaud, j'aime faire du bircher muesli pour les filles. Autrement connu sous le nom d'avoine du jour au lendemain, il s'agit d'un bol d'avoine qui est littéralement trempé pendant la nuit dans un liquide (eau, lait, jus ou lait d'amande par exemple), pour devenir gonflé et succulent. C'est une alternative nourrissante et facile à la bouillie.
Depuis peu, je réalise des beurres de fruits – comme des compotes onctueuses – pour accompagner le bouleau; une activité inspirée par le processus de fabrication des fromages aux fruits comme le coing et la quetsche. De plus, les fruits rouges ne sont pas encore abondants ou de saison, il est donc hors de question de faire une bonne séance de confiture. Faire des beurres de fruits faciles offre une utilisation bienvenue pour les fruits en attendant. Cela aide aussi que mes enfants aiment aussi une bonne garniture pour les toasts, le porridge ou le bouleau. En faisant bouillir les fruits, en les rendant plus comme une pâte de fruits épaisse (avec une consistance de beurre mou) et en les édulcorant avec un peu de miel, de sirop d'érable ou de sucre, ils sont simples à préparer et offrent une goutte polyvalente de bonté fruitée. /P>
J'aime savoir que mes enfants ont pris un bon petit déjeuner avant d'aller à l'école. Ce ne sont pas des saints et je ne suis pas un dragon. Ils ont mangé ces paquets variés de céréales les jours de fête et les jours fériés, et ils aiment l'idée d'une céréale qui rend le lait chocolaté. Mais il est inquiétant que beaucoup de ces céréales mentionnent le sucre comme l'un des principaux ingrédients, souvent avec du sel qui se glisse dans le mélange. Même une soi-disant «céréale de petit-déjeuner plus saine», comme l'appelle un supermarché, contient 9,5 g de sucre par portion de 45 g. C'est beaucoup. L'Organisation mondiale de la santé recommande une ration de 50 g par jour pour l'adulte moyen, avec des appels pour que même ce chiffre soit réduit de moitié. Le moins de sucre raffiné qu'il y a dans l'alimentation des enfants, en particulier au début de la journée, doit être une bonne chose.
En gardant un œil sur l'étiquetage des aliments, en réduisant le sucre dans ce que je fais à la maison et, surtout, en ne me fiant pas aux aliments transformés, j'ai confiance dans l'alimentation de ma famille. Je ne suis pas particulièrement cheffy ou grandiose, mais je cuisine énormément. Mon objectif est d'utiliser d'humbles ingrédients de garde-manger avec des produits frais de saison et de cuisiner pour mes enfants avec imagination, flair et, pour la plupart, rapidité.
Les enfants ont de gros appétits. Que leur nourriture soit nutritionnellement bénéfique est cruciale. Je crois que produire des repas sains, en grande partie à partir de zéro, n'a pas besoin d'engloutir trop de votre journée. Plus de sommeil serait bien cependant...
C'est moins une recette qu'une méthode. Une fois que vous serez dans le rythme de la fabrication de beurres de fruits, je suppose que vous commencerez à en faire de plus en plus. Ils sont intensément sucrés comme une confiture, mais plus fruités et contiennent beaucoup moins de sucre.
Donne 1 grand pot
1 kg de pommes bramley, pelées et coupées en dés
125 g de myrtilles
2 cuillères à soupe d'eau
½ gousse de vanille
30 à 50 g de sucre
1 Mettez les pommes, les myrtilles et l'eau dans une casserole avec un couvercle hermétique. À feu modéré et avec le couvercle, faites bouillir les fruits en purée. Vérifiez de temps en temps que le fruit n'accroche pas; l'eau devrait y contribuer.
2 Faites cuire les fruits jusqu'à ce que la pomme soit tendre, moelleuse et complètement décomposée et que les myrtilles soient tendres.
3 Passer les fruits cuits à travers un tamis fin et remettre le mélange tamisé dans la casserole nettoyée.
4 Avec un couteau bien aiguisé, fendez la ½ gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez les graines avec la gousse vide au mélange de fruits à cuire.
5 Ajoutez le sucre à la pulpe des fruits et goûtez en vous rappelant que le mélange se concentrera pendant la cuisson.
6 À feu doux et en remuant souvent, faites cuire le beurre de fruits jusqu'à ce qu'il épaississe considérablement. Vous voulez qu'une trace soit laissée à la surface de la casserole si vous tirez une cuillère en bois à travers le mélange. Je fais cuire le mien pendant 1h30.
7 Lorsque vous avez la bonne consistance, conservez le beurre de fruits dans un bocal stérilisé. Conservé au réfrigérateur, le beurre se conserve bien environ 2 à 3 semaines. Ces beurres ne contiennent pas la même quantité de sucre qu'une confiture pour les conserver et, par conséquent, ne se conservent pas indéfiniment.
Voici quelques-uns de mes autres favoris saisonniers :
Fraise – encore une fois, vous pouvez utiliser un peu de pomme dans le mélange pour améliorer et épaissir la texture finale du beurre de fraise.
Pêche – vous pouvez toujours utiliser quelques pommes pour cuisiner avec la pulpe de pêche pour réduire le coût global. Cela permettra également de mettre en valeur la texture « beurrée », homogène d'un beurre de pêche.
Pomme épicée et érable – ajoutez un bâton de cannelle, quelques clous de girofle et une lichette de sirop d'érable à la purée pendant que vous faites cuire les fruits.
Poire et gingembre – ajouter quelques tranches de gingembre frais à la purée de poire pendant la cuisson.
Une version très simple du bircher muesli. Au matin, ces flocons d'avoine juteux et trempés réclameront un tourbillon de beurre de fruits et une dispersion d'amandes.
Pour 4 personnes
400 g de flocons d'avoine
700 ml de liquide (jus de pomme, eau, lait d'amande, lait – j'utilise 60 h 40 d'eau pour le jus de pomme)
1 Mettez les flocons d'avoine dans un bol à parois profondes et versez le liquide par-dessus. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins quelques heures - une nuit est préférable.
2 Pour servir, ajoutez le bouleau dans un bol, puis ajoutez une cuillerée de beurre de fruits et une cuillerée d'amandes grillées et hachées. Le bouleau se conservera très bien au réfrigérateur pendant trois jours.
Claire Thomson est l'auteur de Le tablier de 5 heures (Ebury), un livre sur la cuisine pour les enfants.
